Oxtails nie pochodzą z wołów. Są ogonem wspólnej krowy i są jednym z najbardziej aromatycznych kawałków wołowiny . Długie duszenie oxtails sprawia, że mięso spada z kości i tworzy bogate stado. Jeśli jesteś początkującym kucharzem, możesz spróbować oglądać film instruktażowy przed wypróbowaniem tego przepisu.
Co będziesz potrzebował
- 1 łyżka stołowa
- Oliwa z oliwek
- 3-1 / 2 funty
- ogony wołowe
- 1 średnia cebula, posiekana
- 4
- ząbki czosnku, drobno posiekane
- 4 marchewki, obrane i pokrojone na przekątnej na kawałki 1/2 cala
- 1 puszka (od 14 do 16 uncji)
- pomidory , posiekane
- 3/4 szklanki bulionu z kurczaka
- 1-1 / 2 łyżeczki mielone
- imbir
- 3/4 łyżeczki do herbaty
- Sól
- 1/4 łyżeczki czerwonej papryki (cayenne)
- 1/8 łyżeczki do mielenia
- piment
Jak to zrobić
W niereaktywnym 5-kwartowym piecu holenderskim podgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu do bardzo wysokiej temperatury. Gotuj oxtails, w partiach, aż do zrumienienia, około 5 minut na partię, za pomocą łyżki szczelinowej, aby przenieść oxtails do miski, gdy są zrumienione.
Dodaj cebulę i czosnek do smalcu na patelni; gotować, aż cebula będzie miękka, około 7 minut. Wymieszaj marchewki. Dodaj pomidory do ich soku. Wymieszaj bulion, imbir, sól, mieloną paprykę i ziele angielskie; podgrzać do wrzenia.
Wymieszaj w oxtails. Przykryj i włóż do piekarnika. Piec w temperaturze 275 F. aż mięso będzie miękkie, około 2 godzin.
Łopatką ze szczeliną przenieś oxtails na ciepły talerz. Odtłuścić i wyrzucić tłuszcz z płynnego płynu; nalej sok na mięso i podawaj.
Wydajność: 4 porcje
Źródło: " The All New Good Housekeeping Cookbook " pod redakcją Susan Westmoreland (Hearst Books)
Przedrukowane za zgodą.
Sugerowane podobne przepisy
• Przepis na kolację z wiejskiego wina
• Przepis zupa zupa z jęczmienia ogrodowego
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 980 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 49 g |
| Tłuszcz nasycony | 19 g |
| Tłuszcz nienasycony | 22 g |
| Cholesterol | 353 mg |
| Sód | 510 mg |
| Węglowodany | 13 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 115 g |