Tutaj, w Stanach Zjednoczonych, wydaje się, że toczą się debaty na temat wspaniałych składników i konsystencji praliny. Nie mając pojęcia, jak smakuje pralinka z południowych stanów, nie mogę uczciwie oddać głosu na najlepszą pralinkę. Nie mogę też doradzić, jak go wymówić ... (prawy czy lew modlitwy?). Ale dam jedną pyszną wersję i pozwolę ci uregulować resztę. Myślę, że te praliny są fantastyczne, czy są naprawdę autentyczne, czy nie.
Te praliny zabiorą Cię ze szczytem ze słodyczą. Są kremowe i rozpuszczają się po ukąszeniu, z odrobiną słodkiej ziarnistej tekstury, aby je wykończyć.
Co będziesz potrzebował
- 1 szklanka cukru
- 1 1/4 szklanki brązowego cukru
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego
- Skandynawska 1/2 szklanki margaryny (wegańskie, takie jak
- Margaryna marki Earth Balance)
- 1/2 szklanki mleka migdałowego (lub innego mleka bez mleka)
- 2 szklanki pekan (sztuk)
Jak to zrobić
Przygotowanie
- Toast z pekanami (ten krok jest opcjonalny) w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 375 stopni przez około 7 do 10 minut, lub dopóki nie napełnią waszą kuchnię nieodpartym, zapieczonym zapachem pekan.
- Przygotuj arkusz ciasteczek poprzez lekkie natłuszczenie margaryną lub podszewkę papierem woskowym lub matą silikonową. Odłożyć na bok. Weź również dużą łyżeczkę lub 1/4 miarki, aby w razie potrzeby upuścić mieszankę pralinową na powierzchnię. Przygotuj swój termometr do cukierków, ale jeszcze nie przypnij do patelni.
Gotowanie
- Połącz wszystkie składniki w dość ciężkim dwustronnym rondlu o pojemności 2 lub 3 kwarta.
- Gdy cukier całkowicie się rozpuści, użyj łyżki i pozbądź się resztek cukru z boku rondla i wróć do rozpuszczonej mieszaniny. Opłucz łyżkę, aby usunąć wszelkie mieszające się kryształy cukru z dostania się do mieszaniny.
- Następnie przymocuj termometr do cukierków. Gotować na średnim ogniu, często mieszając, aż mieszanina osiągnie 235 stopni na termometrze cukierkowym. Możesz też trochę upuścić do super zimnej wody i stworzyć miękką, elastyczną piłkę.
- Wyjmij mieszaninę z płyty natychmiast po osiągnięciu odpowiedniej temperatury. W tym miejscu będzie miało kolor bursztynowy i cieknący. Mieszaj energicznie przez około 1 do 2 minut, aż mieszanina stanie się matowa (traci połysk) i zaczyna oddzielać się od doniczki. Zawsze poruszam się, trzymając garnek w powietrzu, jednocześnie lekko się obracając, aby wprowadzić niższą temperaturę powietrza do mieszaniny cukru.
- W tym momencie będzie dość gruby i zdecydowanie rozjaśni się w kolorze. Szybko upuść łyżeczką na lekko natłuszczoną powierzchnię lub silikonową matę do pieczenia.
- Ostudzić, aż będzie ciężko i ciesz się!
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 169 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 11 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 41 mg |
| Węglowodany | 19 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 1 g |