Jambalaya jest pikantnym daniem z południowego ryżu z pomidorami i warzywami. Ta wegetariańska i wegańska receptura jambalaya ma styl kreolski, co oznacza, że ryż gotuje się w pomidorach, a nie tylko w wodzie. Chociaż przepis ten wymaga cukinii i okry, warzywa, których używasz, naprawdę należą do ciebie. Bardzo dobrze działały też oberżyny, pieczarki czy żółta kabaczka. W przypadku tych wszystkich warzyw, substytut mięsa, o którym mowa w przepisie, jest naprawdę opcjonalny, ale miło jest go podać, jeśli podajesz to jako danie główne.
Ten wegetariański i wegański przepis na dżambalaje gotuje hojnie, więc planuj resztki! Będzie podawać około sześciu jako danie główne lub osiem, jeśli podajesz je jako przystawkę obok innych przystawek.
Jest kilka miejsc, gdzie gluten może się ukryć w tym przepisie, więc zachowaj ostrożność, jeśli gotujesz dla każdego, kto je bezglutenowy. Sprawdź bulion warzywny, aby upewnić się, że jest bezglutenowy (lub utwórz własny domowy bulion warzywny ) i prawdopodobnie będziesz musiał pominąć przyprawioną sól, ponieważ większość zawiera dodatki z ukrytym glutenem. Większość substytutów mięsa nie jest bezglutenowa, więc musisz to również pominąć.
Co będziesz potrzebował
- 1 cebula, posiekana
- 3 ząbki czosnku (mielone)
- 2 żeberka selera (posiekane)
- 1 zielona papryka (posiekana)
- 1 1/2 kubka niegotowanego białego ryżu
- 1 6 uncji może pasty pomidorowej
- 5 szklanek bulionu warzywnego
- 2 cukinie (w plastrach)
- 1 1/2 kubki okra, świeże lub mrożone
- 1 może pokroić w kostkę pomidory LUB 4 duże pomidory (pokrojone w kostkę)
- 1 szklanka mielonego wegetariańskiego mięsa wołowego, np. Gimme Lean lub Morningstar Farms Crumbles (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka oregano
- 1/2 łyżeczki papryki
- 1/2 łyżeczki cayenne (lub do smaku)
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka suszonej natki pietruszki
- 1/2 łyżeczki przyprawionej soli
Jak to zrobić
- W dużej misce wymieszaj koncentrat pomidorowy z bulionem warzywnym, aż będzie gładka i odstawiona.
- W dużym naczyniu smaż cebulę, czosnek, seler i zieloną paprykę, aż lekko zmiękną, około 5 minut. Dodaj niegotowanego ryżu i pozwól ryżowi tostować przez minutę, mieszając. Dodaj pastę pomidorową i bulion warzywny. Zmniejszyć ogień, przykryć i dusić przez około 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
- Na osobnej patelni usmażyć okrę, cukinię i wegetariańskie mięso, aż warzywa ledwo się ugotują, a substytut mięsa jest lekko zrumieniony, około 3 do 5 minut.
- Po ugotowaniu się ryżu przez około 10 minut dodaj smażony substytut mięsa i warzywa, przyprawy i pokrojone w kostkę pomidory, dobrze mieszając, aby połączyć.
- Przykryj i dusić 10 do 15 minut, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa będą w pełni ugotowane, a ryż miękki.
Podawaj wegetariańskie jambalaya z ostrym sosem, jeśli chcesz i ciesz się!
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 231 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 1 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 3 mg |
| Sód | 635 mg |
| Węglowodany | 47 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 9 g |