Pieczeń wielkanocna jest popularna wśród Czechów, Słowaków, Słoweńców i Czechów, aw niektórych regionach trafia do kosza z żywnością, aby zostać pobłogosławioną w Wielką Sobotę lub poranek wielkanocny.
To smaczne danie znane jest różnie jako czeska sekana (od słowa "posiekany"), słowacki sekanice i słoweńska polnina , i jest inaczej robione przez każdego kucharza.
Niektórzy gotują mięso najpierw, a potem mielą. Inni siekają surowe mięso, ale nie miel go. To zależy od regionu i preferencji rodziny. Niektóre przepisy wymagają nawet 18 jaj.
Jest to prosta, ale smaczna receptura i bardzo przypomina słoweński Ham Loaf.
Oto większa fotografia pieczenia wielkanocnego.
Co będziesz potrzebował
- 1 1/2 funta cielęce ramię, tłuszcz usunięte, pokroić na bardzo małe kawałki, ale nie szlifowane
- 3/4 funta wieprzowe ramię, tłuszcz usunięte, pokroić na bardzo małe kawałki, ale nie szlifowane
- Sól i pieprz do smaku
- 2 duże jaja
- 3 nieaktualne bułki lub 4 kromki czerstwego chleba
- 3/4 szklanki mleka
- 1/2 szklanki pokrojonego w kostkę boczku
- 1 duża cebula, posiekana
- 1/2 szklanki ze stopionego smalcu lub bekonu
- 1 kubek do wyboru
Jak to zrobić
- W dużej misce wymieszaj 1 1/2 funta posiekaną cielęcinę, posiekane wieprzowe ramię o grubości 3/4 funta, sól i pieprz do smaku i 2 duże jajka.
- Namoczyć 3 zrolowane bułki lub 4 kromki czerstwego chleba w 3/4 szklanki mleka i wycisnąć prawie wyschnie. Pokroić chleb i dodać do mieszanki mięsnej z pół (1/4 szklanki) pokrojonego w kostkę bekonu. Podsmaż pozostały 1/4 szklanki boczku z 1 dużą pokrojoną cebulą aż do karmelizacji, ale nie spal się. Ostudzić całkowicie.
- Dodaj do mieszanki mięsnej i dokładnie wymieszaj. Podsmaż niewielką porcję mikstury i posmakuj, aby upewnić się, że jest odpowiednio przyprawiona. Dokonaj wszelkich modyfikacji w pozostałej części mieszaniny.
- Rozgrzać piekarnik do 350 F. Kształtować mieszankę mięsną w kształt bochenka i piec w formie swobodnej w brytfannie lub w brytce o wymiarach 9x5 cali umieszczonej na blasze do pieczenia w celu wychwycenia ewentualnych kropelek. Roztapić wierzchnią pieczeń ze stopionym smalcem lub bekonem.
- Piec 1 do 1 1/2 godziny lub do momentu, aż termometr mięsny zarejestruje 185 stopni. W razie potrzeby dodawaj zapasy, często podrygując.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 423 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 22 g |
| Tłuszcz nasycony | 8 g |
| Tłuszcz nienasycony | 9 g |
| Cholesterol | 261 mg |
| Sód | 380 mg |
| Węglowodany | 8 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 45 g |