Łatwo jest przygotować delikatne, soczyste, krótkie żeberka w wolnym naczyniu . Ten przepis na krótkie żeberka wołowe obejmuje pieczarki, kawałki marchewki i gęsty sos pomidorowy. Są wyjątkowo serdecznym posiłkiem na szczycie kopca domowego Smashed Potatoes . Nie jest istotne, aby najpierw zrumienić krótkie żeberka w brojlerzu, ale czyniąc to dodaje głębi smakowi tego dania.
Potrzebne urządzenia kuchenne : Waga kuchenna , obieraczka do warzyw, nóż szefa kuchni , deska do krojenia , kubki pomiarowe, łyżki pomiarowe, patelnia brojlerów lub blacha do pieczenia, kuchenka wolnostojąca 6-kwarta, miska , kadź
Co będziesz potrzebował
- 3 funty wołowiny z krótkimi żeberkami (poproś swojego rzeźnika o podzielenie na sześć do ośmiu kawałków)
- Dash z koszernej soli i czarnego pieprzu
- 1 funt marchewki, obrane i pokrojone na 1-calowe kawałki
- 8 uncji grzyba dla niemowląt (czyste i połknięte)
- 1/3 szklanki mielonej szalotki
- 28 uncji może pokroić pomidory z sokiem
- 6 uncji pomidorowej
- 2 łyżeczki sosu Worcestershire
- 1 łyżka brązowego cukru lub 1 łyżeczka syropu klonowego
- 1 łyżka octu jabłkowego
- Do serwowania: gotowane i masłem makaron jajeczny lub tłuczone ziemniaki
Jak to zrobić
- Umieścić ruszt piekarnika około 6 cali pod źródłem ciepła i wstępnie rozgrzać brojler. Połóż krótkie żeberka na patelni z blachy pokrytej folią aluminiową. Gdy piekarnik jest gorący, przyrumień krótkie żebra pod brojlera, obracając żeberka, aż każda strona będzie równomiernie zarumieniona, łącznie około 12 do 15 minut.
- Przyprawiamy żeberka solą i pieprzem. W dużym (6-cio centymetrowym) wolnym garnku kuchennym umieść marchewki, grzyby i szalotki, wrzuć łyżką, aby je połączyć. Umieść krótkie żeberka na warzywach.
- W misce miksującej połączyć pomidory, pastę pomidorową, sos Worcestershire, brązowy cukier lub syrop klonowy i ocet jabłkowy. Wlej mieszankę pomidorową równomiernie na żeberka. Przykryj i ustaw powolną kuchenkę na wysoką. Po 1 godzinie zmniejsz ustawienie powolnego gotowania do niskiego (alternatywnie, ustaw niską temperaturę w urządzeniu do gotowania i pozostaw na niskim poziomie przez cały czas). Jeśli to możliwe, sprawdź po 3 lub 4 godzinach, aby upewnić się, że krótkie żebra są zanurzone w mieszance pomidorowej.
- Gotuj przez 6 1/2 do 7 1/2 godziny. Krótkie żeberka są wykonywane, gdy mięso jest miękkie i łatwo ciągnie lub spada z kości. Wyłączyć powolną kuchenkę, odstawić na 5 minut, a następnie ostrożnie usunąć możliwie jak najwięcej tłuszczu z powierzchni łyżeczką. Podawać, kopyść kawałek wołowiny wraz z marchewką, grzybami i sosem pomidorowym na łożu z rozbitych ziemniaków lub kluski z jajkiem.
Uwaga: Jeśli masz resztki, możesz zrobić z niego smaczne ragu do makaronu. Wystarczy wyciągnąć całe mięso z kości i strzyc go. Jeśli sos jest zbyt cienki, dodaj kilka łyżek sosu pomidorowego lub pasty pomidorowej podczas podgrzewania; podawać je z zakupionym w sklepie lub domowym makaronem , takim jak tagliatelle lub papardelle i obficie posypać parmezanem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 864 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 60 g |
| Tłuszcz nasycony | 26 g |
| Tłuszcz nienasycony | 28 g |
| Cholesterol | 202 mg |
| Sód | 272 mg |
| Węglowodany | 24 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 58 g |