Te delikatne, wołowe żeberka z roztopionego tłuszczu podawane są z pysznym sosem na wspaniały posiłek. Podawaj z tłuczonymi ziemniakami i ulubionymi warzywami lub podawaj z gorącym ugotowanym makaronem lub ryżem.
Ułóż to danie z bez kości lub mięsistych kości w krótkich żeberkach. Lub ugotuj potrawę z chudym uchwytem, pokrojoną w kawałki lub pokrojone w kostkę. Jeśli używasz krótkich żeber na kości, odejmij około 1 funta na osobę, w zależności od tego, jak mięsiste są.
Zobacz też
14 z naszych ulubionych przepisów Short Ribper Short Rib
Co będziesz potrzebował
- 3 funty bez kości wołowych
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 1/2 łyżeczki soli koszernej
- 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 1/3 szklanki mąki
- 1 szklanka pokrojonej cebuli
- 8 uncji grzybów w plasterkach
- 1/2 szklanki czerwonego wina, np. Cabernet lub Pinot Noir
- 1 szklanka bulionu wołowego
- 1/4 szklanki czerwonego octu winnego
- 3 łyżki brązowego cukru, jasne lub ciemne
- 2 ząbki czosnku, tłoczone i mielone
- 2 łyżki mąki kukurydzianej
Jak to zrobić
- Przyciąć nadmiar tłuszczu z krótkich żeber.
- Połącz mąkę, sól i świeżo zmielony czarny pieprz w torbie do przechowywania żywności lub szerokiej płytkiej płytce. Dobrze wymieszać.
- Wstrząsnąć lub pogłębić kawałki wołowiny za pomocą mieszaniny mąki.
- Rozgrzej oliwę na dużej patelni na średnim i wysokim ogniu. Gdy olej jest gorący, dodaj krótko usmażone wołowinę i gotuj przez około 6 do 8 minut, zmieniając kolor na brązowy z każdej strony.
- Przenieś żeberka do powolnej kuchenki.
- Dodaj cebulę i grzyby do patelni i gotuj, mieszając, przez 3 minuty lub do momentu aż cebula się zmięknie. Dodaj wino i ocieplić brązowe kawałki. Kontynuuj gotowanie, mieszanie, przez około 2 minuty, aż wino zostanie zmniejszone o połowę. Dodaj bulion wołowy , ocet, brązowy cukier i czosnek. Doprowadzić do wrzenia i gotować, mieszając, przez około 1 minutę.
- Wlać wino i wyłożyć mieszankę przez żebra w wolnym naczyniu.
- Przykryj i gotuj na LOW przez 7 do 9 godzin lub do momentu, gdy wołowina będzie bardzo miękka.
- Wyjmij wołowinę i warzywa na półmisek i trzymaj w cieple. Umieść wszystkie płyny w oddzielaczu sosu lub chim, aby usunąć nadmiar tłuszczu. Wrzucamy odtłuszczone ciecze do rondla i doprowadzamy do wrzenia. Kontynuuj gotowanie i mieszanie przez 5 minut, aż do zmniejszenia o około jedną trzecią.
- Połącz mąkę kukurydzianą z około 2 łyżkami zimnej wody. Wymieszać mieszaninę kukurydzianą z płynami i kontynuować gotowanie, mieszanie, aż do zgrubienia.
- Podawaj krótkie żeberka z sosem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 997 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 69 g |
| Tłuszcz nasycony | 27 g |
| Tłuszcz nienasycony | 34 g |
| Cholesterol | 202 mg |
| Sód | 1,175 mg |
| Węglowodany | 32 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 58 g |