Marokańskie Kefta Nadziewane Roladki - Miękkie Roladki z Mielonym Mięsem Wołowym

Pikantne faszerowane pieczywo i różne rodzaje wypieków są bardzo popularne w Maroku. Tutaj gotowana mielona wołowina ( kefta ) i nadzienie z oliwek z pikantną przyprawą marokańską są używane do nadziewania miękkich bułek kanapkowych przed ich upieczeniem. Sugeruję, aby rolki były małe do prezentacji ramadanowej iftar lub herbaty, ale kształtuj je większe, jeśli wolisz.

Rolki można podawać krótko po upieczeniu lub planować je przed czasem i zamrozić do momentu użycia. Wskazówki dotyczące ponownego nagrzewania zawarte są w instrukcjach poniżej.

Co będziesz potrzebował

• Do wypełnienia:
• 1 funt (lub 1/2 kg) mielonej wołowiny
• 1 do 2 łyżek oleju roślinnego lub
• Oliwa z oliwek
• 1 cebula, drobno posiekana
• 1 papryka (dowolny kolor), drobno posiekany
• 1 1/2 łyżeczki
• papryka
• 1 1/2 łyżeczki kminku
• 1/2 łyżeczki soli lub do smaku
• 1/2 łyżeczki
• cynamon
• pieprz kajeński lub czarny, do smaku
• 1 hojna łyżka pomidorowa
• 1 do 2 garści pestki zielonych oliwek, pokrojonych lub pokrojonych w plastry
• Do ciasta:
• 1 łyżka drożdżowa
• 1 1/2 szklanki (236 ml) ciepłego mleka
• 4 1/2 kubki (lub 600 g) mąki
• 4 łyżki cukru
• 1 łyżeczka soli
• 4 łyżki masła, bardzo miękkie lub roztopione
• olej roślinny, do mycia czubków upieczonych bułek

Jak to zrobić

Wypełnij

(Można zrobić dzień wcześniej i przechowywać w lodówce do momentu użycia).

1. Na dużej patelni lub patelni usmaż cebulę i pieprz w oleju na średnim ogniu przez kilka minut.
2. Dodaj mieloną wołowinę i gotuj, aż przestanie być różowa, mieszaj często i rozbijaj duże kawałki mięsa łyżeczką.
3. Wymieszaj przyprawy, a następnie dokładnie wymieszaj w pomidorowej masie. Wymieszaj oliwki, usuń nadzienie z ognia i odłóż na bok, aby ostygł.

Zrób ciasto

1. Rozpuść drożdże w ciepłym mleku i odłóż na bok.
2. W dużej misce połącz mąkę, cukier i sól. Dodaj masło i mleko z drożdżami i mieszaj miksturę, aby ciasto stało się wystarczająco twarde do ugniatania. (Jeśli to konieczne, użyj małych dodatków mąki lub mleka, aby uzyskać tę konsystencję.)
3. Ugniataj ciasto ręcznie przez 10 minut lub w mikserze z haczykiem na ciasto przez 5 minut, aż będzie bardzo gładkie, ale nadal nieco lepkie. (Ciasto straci swoją lepkość po wzroście.)
4. Przenieś ugniatane ciasto do miski olejowej, obracając ciasto raz, aby pokryć je olejem. Przykryj miskę ręcznikiem i pozostaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłej, wolnej od przeciągów powierzchni na godzinę lub dłużej, aż podwoi się w masie.

Kształtuj i układaj rolki

1. Po wyrośnięciu ciasta obróć go na swoją powierzchnię roboczą. Podzielić ciasto na gładkie kule 1 1/2 ".
2. Weź kulkę ciasta i wklep ją w płaski okrąg (o średnicy około 3 "), który jest cieńszy na krawędziach i nieco grubszy w dotyku w środku.
3. Dodaj dużą łyżkę nadzienia do środka ciasta, a następnie zebrać krawędzie wokół nadzienia, ściskając w celu uszczelnienia i pełnego zamknięcia ciasta. Obróć nadziewaną kulkę ciasta i delikatnie przeturlaj ją pod powierzchnią roboczą, aby wygładzić jej wygląd.
4. Przenieś nadziewane ciasto do natłuszczonego arkusza do pieczenia (lub wyłożonego olejem pergaminowego papieru) i powtórz z pozostałym ciastem i nadzieniem.
5. Po uformowaniu wszystkich zwojów przykryj tacę ręcznikiem i pozostaw ciasto z nadzieniem przez 30 do 60 minut, aż zrobi się lekkie i puszyste.

Upiec nadziewane bułeczki

1. Rozgrzej piekarnik do 425 F (220 C).
2. Piec bułki na środku piekarnika przez około 20 minut lub do uzyskania średnio złotego koloru.
3. Zdejmij patelnię z piekarnika i, jeśli to pożądane, delikatnie przetrzyj wierzch gorących rolek olejem roślinnym lub masłem. (Jest to opcjonalny krok, jeśli wymagana jest miękka skórka). Przenieś rolki do szafy, przykryj luźno ręcznikiem i pozostaw do ostygnięcia na co najmniej 10 minut przed podaniem.

Uwaga: Całkowicie schłodzone rolki można zamrozić i podgrzać w czasie serwowania. Pozwolić rolkom rozmrażać w temperaturze pokojowej przez 30 do 60 minut przed ponownym podgrzaniem przez 10 do 15 minut w piecu 350 ° F (180 ° C). Zawijanie rolek w folię aluminiową do podgrzewania pomoże zachować miękkość skorupy.

Wytyczne żywieniowe (na porcję)
Kalorie	110
Całkowita zawartość tłuszczu	6 g
Tłuszcz nasycony	3 g
Tłuszcz nienasycony	3 g
Cholesterol	23 mg
Sód	140 mg
Węglowodany	7 g
Błonnik pokarmowy	1 g
Białko	7 g

(Informacje o wartości odżywczej naszych receptur są obliczane na podstawie bazy danych składników i należy je traktować jako oszacowanie.) Indywidualne wyniki mogą się różnić.)