Ta przepyszna tajska receptura pasty z czerwonego curry pochodzi z południowej Tajlandii i zawiera smaki z Malezji, Birmy, a nawet Indii. Ta wersja pochodzi z Penang, stanu w północnej Malezji. Ma kilka dodatkowych składników, które sprawiają, że jest jeszcze bardziej aromatyczny niż zwykła czerwona pasta curry.
Spróbuj tej domowej tajskiej czerwonej pasty z curry z wyborem wołowiny, kurczaka, tofu, glutenu pszennego lub fasoli i warzyw - pokochasz jego aromat i wyjątkowe połączenie smaków. Można go łatwo zrobić przy pomocy miksera lub blendera. Po utworzeniu własnej świeżej pasty możesz już nigdy jej nie kupić.
Co będziesz potrzebował
- 4 łyżki koncentratu pomidorowego lub keczupu
- 1 mała cebula, obrana i poćwiartowana
- 1 kawałek galangalu w kształcie kciuka, obrany i pokrojony w plastry (lub możesz zastąpić korzeń imbiru)
- 3 ząbki czosnku
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżeczka
- ciemny sos sojowy
- 2 łyżki stołowe
- sos rybny . Lub dla wegetarian: substytut sosu sojowego
- 1 łyżeczka
- pasta z krewetek , lub dla wegetarian: zastąpić 1 łyżeczką
- Sos z Golden Mountain . Oba są dostępne w azjatyckich sklepach spożywczych
- 1 łyżka stołowa papryki
- 2 łyżki proszku chili (preferowany tajski lub meksykański czerwony proszek chili, jeśli nie jest dostępny)
- 1 czubata łyżka stołowa
- nasiona kolendry , zmielone (zmielić je samodzielnie
- młynek do kawy o najlepszym smaku) lub 1 łyżkę stołową kolendry z przyprawy korzennej
- 1-2 czerwone papryczki chilli, w zależności od tego, jak pikantne chcesz, lub 3/4 do 1,5 łyżeczki suszonego rozdrobnionego chili lub
- pieprz cayenne , do smaku
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- 1 łyżka kminku
- 2
- liście limonki kaffir
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 1/4 łyżeczki. mielone ząbki
- 1 może mieć grube lub dobrej jakości mleko kokosowe
- Sok z 1/2 wapna
- 1 szklanka świeżych liści bazylii (z grubsza pokrojonych, jeśli duża) do dekoracji na gotowym daniu
Jak to zrobić
- Umieść wszystkie składniki (z wyjątkiem dekoracji) w robot kuchenny.
- Przetwarzaj dobrze, aby utworzyć pastę.
- Użyj do zrobienia dużego curry.
- Pastę można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku przez 10 dni lub zamrozić.
Korzystanie z czerwonej pasty curry Penang
- Dodaj do 1 więcej mleka kokosowego do pasty, jeśli chcesz stworzyć sos curry do użycia na mięso, ryby, tofu lub warzywa.
- Dodaj mięso, ryby, tofu, gluten pszenny, fasolę lub warzywa i gotuj w woku lub na dużej patelni lub przykrytym naczyniu żaroodpornym w piekarniku.
- Piec opartą na mięsie Penang Curry w temperaturze 375 F przez co najmniej 1 godzinę lub do momentu, gdy mięso będzie dobrze zrobione.
Udekoruj swoje danie Penang Curry świeżymi liśćmi bazylii. Uwaga: aby uzyskać pełne instrukcje dotyczące sporządzania curry z pasty, zobacz Przepis na czerwone curry z Penang .
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 216 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 11 g |
| Tłuszcz nasycony | 9 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 842 mg |
| Węglowodany | 29 g |
| Błonnik pokarmowy | 10 g |
| Białko | 8 g |