Ten przepis na chleb z nasion słonecznika jest wolny od jaj i łatwy do wykonania, mimo że wymaga dwóch wzrostów. Nasiona słonecznika i dyni, a także ich oleje są bardzo popularne w Europie Wschodniej i trafiają do słodkich i deserowych przepisów.
Według National Sunflower Association , "dziki słonecznik pochodzi z Ameryki Północnej, ale komercjalizacja rośliny miała miejsce w Rosji".
A w zimnym klimacie słowiańskich regionów, gdzie drzewa oliwne nie rosły dobrze, olej słonecznikowy miał pierwszeństwo przed bardziej kosztowną importowaną oliwą z oliwek.
Dodatkowo, według stowarzyszenia, "Rosyjski Kościół Prawosławny zwiększył popularność [oleju słonecznikowego], zabraniając spożywania większości pokarmów olejowych w Wielkim Poście, jednak słonecznik nie znalazł się na liście zakazanej i dlatego zyskał natychmiastową popularność jako żywność".
Oto przepis na Chleb Ziarna słonecznika Żyta, który również nie zawiera jaj i jest również łatwy do wykonania, ponieważ nie jest wymagany starter z zakwasu, co jest typowe dla chleba żytniego. Ale wymaga trzech podwyżek, więc odpowiednio zaplanuj.
Oto większe zdjęcie wschodnioeuropejskiego chleba z nasion słonecznika.
Co będziesz potrzebował
- 1 szklanka wody (ciepła)
- 2 1/4 łyżeczki / 1 opakowanie drożdży (aktywne na sucho)
- 1 łyżeczka cukru
- 1/3 szklanki cukru
- 1/3 szklanki oleju słonecznikowego (lub oleju roślinnego)
- 1 łyżeczka soli
- 3 1/4 kubka mąki (uniwersalne lub w razie potrzeby)
- 3/4 szklanki nasion słonecznika (pieczone, niesolone)
- Udekorować: 1 łyżką stołową nasion słonecznika (pieczone, niesolone)
- 1 duża biała jaja (pobity)
Jak to zrobić
- W dużej misce lub mikserze stojącym połącz 1 szklankę ciepłej wody, 2 1/4 łyżeczki aktywnych suchych drożdży i 1 łyżeczkę cukru. Odstaw na bok, aż się spieni.
- Dodaj 1/3 szklanki cukru, 1/3 szklanki oleju słonecznikowego lub oleju roślinnego, 1 łyżeczkę soli i 3 1/4 szklanki uniwersalnej mąki, mieszając, aż dobrze połączą. Zagnieść ręcznie lub w mikserze stojącym z hakiem do ciasta około 8 minut, dodając w razie potrzeby dodatkową mąkę lub do momentu uzyskania gładkiego, elastycznego ciasta. Dodaj 3/4 szklanki niesolonego prażonego słonecznika i mieszaj, aż do całkowitego zagęszczenia.
- Umieść w wysmarowanej misce, obracając jednokrotnie, aby pokryć obie strony, i przykryj natłuszczoną folią plastikową i pozostawaj podwójną masą przez 1 do 2 godzin.
- Pokryj brytkę o wymiarach 9x5 cali sprayem do gotowania. Wytnij ciasto i wyłóż na lekko posypaną mąką deskę. Ugniatamy 1 minutę, aby uwolnić uwięzione powietrze i uformować bochenek. Miejsce w przygotowanej patelni, przykryć natłuszczoną folią plastikową i pozostawić w ciepłym miejscu, aż się podwoi.
- Rozgrzej piekarnik do 375 stopni. Posmaruj pieczywo z 1 dużym ubitym białkiem i posyp 1 łyżką niesolonego prażonego słonecznika. Piec od 35 do 40 minut lub do chwili, gdy termometr z odczytem natychmiastowym zarejestruje 190 stopni po umieszczeniu tuż poza środkiem w bochenku. Wyjmij z piekarnika i natychmiast odwróć się z miski i przenieś na stojak z drutu, aby całkowicie ostygł.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 215 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 15 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 183 mg |
| Węglowodany | 17 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 6 g |