Palak paratha to pyszny i pożywny indyjski chleb ze szpinakiem wtapianym w ciasto. Świetnie smakuje z jogurtem i Aam Ka Achaar (mango pickle) lub Andhra Tomato Pickle. Możesz się nim delektować w czasie herbaty (tiffin) lub jako przekąskę w ciągu dnia lub filmu przed telewizorem.
Większość składników można znaleźć w typowym sklepie spożywczym, chociaż może być konieczne poszukiwanie ghee, czerwonego chili w proszku i proszku asafetida w indyjskim sklepie spożywczym lub na międzynarodowym rynku.
Możesz dostosować poziom ciepła, używając mniej lub więcej czerwonego proszku chili.
Co będziesz potrzebował
- 3 szklanki mąki pełnoziarnistej
- Szpinak o gramaturze 1 funta / 500 gramów (grubo posiekany)
- 1 łyżeczka proszku kolendry
- 1 łyżeczka kminku w proszku
- 1/2 łyżeczki czerwonego chili w proszku
- 1/4 łyżeczki proszku asafetida
- 1/2 łyżeczki proszku z kurkumy
- Sól dla smaku
- 4 łyżki ghee (masło klarowane)
Jak to zrobić
- Zmiksuj szpinak w drobną pastę w procesorze kuchennym bez dodatkowej wody .
- Dodaj kolendrę, kminek, czerwone chili, asafetida, kurkumę, sól do smaku, a pastę czosnkową do mąki pełnoziarnistej. Dodaj również szpinak i wymieszaj wszystko razem, wyrabiając w celu uzyskania średnio-miękkiego, gładkiego ciasta. Dodaj więcej mąki pełnoziarnistej, jeśli ciasto jest zbyt miękkie.
- Ciasto trzymaj w lodówce przez 2 do 3 godzin do odpoczynku.
- Po okresie odpoczynku podziel ciasto na porcje o równej wielkości i rozwałkuj je między ręce, aż będą gładkie i bez pęknięć.
- Bardzo lekko miażdżyć tablicę lub czystą powierzchnię przeciwną i rzucać każdą kulkę w okrąg o średnicy 7 do 8 cali (grubość 5-6 mm). Dla wygody wypuść tyle paratek, ile chcesz, układając je w stos, gotowe do przyrządzenia z warstwą folii przylepnej pomiędzy każdą parathą.
- Podgrzej patelnię i smażyć parathas po jednym na raz: Umieść parathę na patelni. Wykonaj pierwszą klapkę, gdy zobaczysz małe bąbelki wznoszące się na powierzchnię paratha. Jak tylko wykona się pierwszą klapkę, skrop odrobinę pozostałego ghee na górze i rozprowadź na powierzchni paraty. Odwróć ponownie w 30 sekund i myj też ghee na tej powierzchni. Paratha jest wykonywana, gdy obie strony są chrupiące i złotobrązowe. Zobacz kroki tworzenia parathas .
- Jeśli przygotowujesz porcję przed podaniem, umieść je w pojemniku na papierowym ręczniku i przykryj, aby się nie rozgrzały i nie były rozmokłe.
- Podawać z schłodzonym jogurtem i Aam Ka Achaar (mango pickle) lub Andhra Tomato Pickle .
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 117 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 4 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 8 mg |
| Sód | 46 mg |
| Węglowodany | 19 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 4 g |