Pierwotnie nazwany "super ziarnem przyszłości", quinoa z pewnością spełnił swoje przydomek, ponieważ stał się najlepszą zdrową alternatywą dla ryżu i makaronów. Ale wynika to nie tylko z faktu, że jest on mniejszy w węglowodanach - komosa jest bogata w składniki odżywcze i jest wyższa w tłuszczach nienasyconych. Ma również więcej białka niż jakiekolwiek inne ziarno i jest uważany za kompletne białko, ponieważ zawiera wszystkie osiem niezbędnych aminokwasów. Komosa ryżowa jest również bezglutenowa.
Dodatkową korzyścią jest czas gotowania - gotowanie w postaci zwykłego ryżu zajmuje około połowę czasu, a maleńkie białe kulki rozszerzają się do czterokrotnie większej niż pierwotna objętość, co powoduje, że trochę się dzieje. Rezultat jest nieco mdły, co jest idealnym pustym płótnie, aby stworzyć różnorodne dania z pełnym spektrum smaków. Ta kolorowa sałata z quinoa w południowo-zachodnim stylu jest wspaniałą wegetariańską potrawą lub pysznym jedzeniem z grillowanym kurczakiem, wieprzowiną lub krewetkami na pełny posiłek.
Co będziesz potrzebował
- 1 szklanka niegotowanego komosa ryżowego
- 2 szklanki beztłuszczowego bulionu z kurczaka o niskiej zawartości sodu
- 1 szklanka świeżej lub rozmrożonej zamrożonej kukurydzy
- Jeden 15-oz. może być czarna fasola o niskiej zawartości sodu
- 1 szklanka pomidorów winogronowych, o połowę
- 1/4 szklanki drobno posiekanej czerwonej cebuli
- 1 papryka jalapeno drobno posiekana
- 1/4 szklanki posiekanej świeżej kolendry
- Sok z 1 dużej limonki lub 2 małych (około 1/4 filiżanki)
- 1 łyżka. plus 1 łyżeczka.
- oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1/2 łyżeczki. kminek
Jak to zrobić
- Spłucz komosę dokładnie w durszlaku, aby pozbyć się gorzkiej powłoki.
- Miejsce quinoa w 2-kwartetowym rondlu z bulionem z kurczaka. Doprowadzić do wrzenia, następnie przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 10 do 15 minut, aż woda zostanie wchłonięta, a komosa ryżowa puszysta. Pozostaw do ostygnięcia.
- Umieść schłodzoną gotowaną quinoa w salaterce z kukurydzą, czarną fasolą, pomidorami, czerwoną cebulą, papryczką jalapeno i kolendrą.
- W małej misce wymieszaj sok z limonki, oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia i kminek. Mżawka nad sałatką z quinoa, a następnie wrzucić.
Na porcję: kalorie 181, kalorie z tłuszczu 34, tłuszcz całkowity 3,8 g (sat 0,4 g), cholesterol 0 mg, sól sodowa 94 mg, węglowodan 29,8 g, włókno 4,4 g, białko 7g