Ten przepis na bułgarski chleb świąteczny (koledna pitka) wymaga tylko jednego wzrostu. Zazwyczaj je się w Wigilię i przez cały okres świąteczny. Często srebrna moneta jest schowana w środku, a ta, która ją znajdzie, powinna się spodziewać powodzenia w nadchodzącym roku.
Mimo że Bułgaria jest w większości ortodoksyjno-chrześcijańskim krajem, Rozhdestvo Hristovo, dosłownie "narodzenie Jezusa", obchodzone jest 25 grudnia, zgodnie z kalendarzem gregoriańskim (inni prawosławni podążają za kalendarzem juliańskim).
Istnieje wiele sposobów kształtowania tego chleba, ale uważam, że ten słonecznikowy wygląd jest najbardziej uroczysty. Mój przepis zawiera jaja, które niektórzy prawosławni chrześcijanie nie jedzą podczas Adwentu, więc należy uprzedzić przed rozpoczęciem przepisu.
Jeśli chcesz mieć tradycyjne bałkańskie święto, te bułgarskie przepisy na Boże Narodzenie powinny być dobrym początkiem.
Co będziesz potrzebował
- 1 filiżanka
- letniej wody
- Pakiet 1 (1/4 uncji)
- aktywne suche drożdże
- 2 łyżki cukru
- 2,2 funta / 1 kg mąki uniwersalnej
- 4 łyżki oleju lub zmiękczonego masła
- 4 duże jaja w temperaturze pokojowej (rezerwowanie 1 żółtka do mycia chleba)
- 1 łyżka soli
Jak to zrobić
- W małej misce rozpuść drożdże w wodzie. Dodaj cukier i 2 łyżki mąki, aż dobrze połączą. Przenieść do miski miksera i dodać pozostałą mąkę, olej lub masło, 3 całe jajka i 1 białko jaja (zachowując pozostałość żółtka jaja do umycia się na chlebie przed pieczeniem) i sól.
- Ugniatać do uzyskania gładkości i giętkości. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj 1 łyżkę stołową ciepłej wody na raz, aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Podobnie, jeśli ciasto jest zbyt mokre, dodaj 1 łyżkę mąki na raz, aż do uzyskania pożądanej konsystencji.
- Podzielić ciasto na 7 kulek o jednakowej wielkości. Umieść 1 kulę na środku wysmarowanej 12-calowej blaszki do pieczenia jak na patelni do pizzy bez wargi. Przykryj natłuszczoną folią plastikową, obracając każdą z pozostałych kul w 10-calowe kółka i za pomocą noża do pizzy pokrój w 8 trójkątnych kawałków.
- Lekko umyj wierzch każdego trójkątnego kawałka oliwą lub roztopionym masłem. Ułóż trzy części jeden na drugim. Skręć, aby utworzyć stożek. Powtórzyć z pozostałym ciastem. Będziesz mieć 16 "stożków". Ułóż je wokół środkowej kulki ciasta, z szerokim bokiem stożka skierowanym na zewnątrz. Przykryj i pozwól sobie wzrosnąć, aż prawie podwoi się. Rozgrzej piekarnik do 375 stopni.
- Cięcie "X" w środkowej kuli zmielonego ciasta. Posmaruj chleb z pozostałym ubitym żółtkiem zmieszanym z 1 łyżką wody. Piec około 15 minut i przykryj folią, aby zapobiec nadmiernemu zbrązowieniu.
- Upiec dodatkowe 15 minut lub do momentu, gdy termometr natychmiastowy odczytuje 190 stopni po włożeniu do najgrubszej części ciasta.
- Usuń do stojaka na druty, aby całkowicie ostygł. Wyciągnij "szyszki" dla poszczególnych porcji.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 213 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 7 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 1068 mg |
| Węglowodany | 34 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 5 g |