Warzywo czy owoce?
Chociaż większość osób identyfikuje squash z warzywami, z botanicznego punktu widzenia, są one uważane za owoce, ponieważ zawierają nasiona rośliny. Squash dzieli się na dwie kategorie - squash letni i zimowy.
Squash Origins
Uważa się, że Squash, wraz z kukurydzą i fasolą, pochodzi z Meksyku i Ameryki Środkowej, gdzie zostały zjedzone 7500 lat temu.
Rdzenni Amerykanie dzielili wiele odmian squasha z europejskimi osadnikami, którzy zabrali nasiona z powrotem do swoich krajów.
Dziś squash i dynie są uprawiane na całym świecie i są szalenie popularne w wielu krajach Europy Wschodniej.
Summer Squash
- Squash letni podzielony jest na cztery grupy - crookneck, cukinia (zielona i żółta), straightneck i muszelka (pattypan).
- Mają cienkie, jadalne skórki i miękkie nasiona i są bogate w witaminy A i C oraz niacynę. Delikatny miąższ ma wysoką zawartość wody, słodki i łagodny smak i wymaga niewielkiego gotowania.
- Aby uzyskać najlepszy smak, wybierz mały squash (od 4 do 6 uncji) ze skórą bez skazy. Trzymają dobrze w lodówce w plastikowym worku przez nie więcej niż pięć dni.
Gotowanie letniego squasha
- Nasiona można wygarnąć lub pozostawić. Squash należy wysolić na 15 minut przed gotowaniem, aby usunąć część zawartości wody, a następnie osuszyć na sucho.
- Ze względu na wysoką zawartość wody najlepiej smakują, gdy są gotowane za pomocą metod suchego ogrzewania, takich jak smażenie, grillowanie lub smażenie w celu uniknięcia papki. Ale gotowanie na parze, gotowanie w sosie, pieczenie lub głębokie smażenie są całkowicie dopuszczalne.
Dynia
- Pomimo swojej nazwy, zimowy squash jest uprawą ciepłą pogodą, ale zyskuje swoją nazwę, ponieważ mogą być przechowywane przez zimę.
- Istnieją cztery gatunki zimowych squashów - curbita pepo (żołędzie, spaghetti i inne), cucurbita moschata (calabaza i inne), cucurbita mixta (butternut i inne) oraz cucurbita maxima (hubbard, turban, banan i inne) z odmianami dyni we wszystkich z nich. \
- Zimowe squash mają twardą, grubą skórkę i nasiona, i są bogate w witaminy A i C, żelazo i ryboflawinę. Miąższ jest mocniejszy niż letnia dynia i wymaga dłuższego gotowania.
- Wybierając, szukaj squasha, które są ciężkie dla ich wielkości i mają twardą, głęboko zabarwioną, pozbawioną skaz skóry. Zimowy squash można przechowywać w lodówce, ale w chłodnym, ciemnym miejscu przez miesiąc lub dłużej.
Gotowanie Winter Squash
- Skórka zimowego squasha jest niejadalna. Musi być obrany przed gotowaniem / jedzeniem, lub miąższ powinien zostać wyjęty z niego po ugotowaniu.
- Zimowy squash można piec, duszony, gotowany na parze, gotowany, poddawany działaniu mikrofal i gotowany na wolnym ogniu.
Kwiaty squasha
- Kwiaty squash z letnich i zimowych squashów są jadalne i są dostępne od późnej wiosny do wczesnej jesieni na wielu rynkach.
- Wybierz kwiaty, które mają zamknięte pąki. Będą nieco wiotkie, ale to normalne.
- Przechowywać je w lodówce, nie dłużej niż jeden dzień.
- Mogą być spożywane na surowo jako dodatek do sałatek, poobijane i smażone lub nadziewane i pieczone.
Dynie
- Dynie, dobre źródło witaminy A, uważane są za członka rodziny dyniowatych, która obejmuje arbuzy, muskmelony i dynie. Oto 20 innych rzeczy, których możesz nie wiedzieć o dyniach .
- Jego typowo pomarańczowy miąższ ma łagodny, słodki smak, a jego nasiona, łuskane i palone, mają orzechowy smak i popularne dodatki do receptur wielu kultur.
- Aby uzyskać najlepszy smak, dynie do gotowania powinny być małe, wolne od przebarwień lub miękkich plamek i ciężkie dla ich wielkości.
- Mogą być przechowywane w chłodnym, suchym miejscu przez miesiąc lub w lodówce przez okres do trzech miesięcy.
Gotowanie dyni
- Te same techniki używane do przygotowania zimowego squasha dotyczyły dyń.
Gourds
Gurdy są niejadalnym owocem różnych roślin. Mają niezwykle twardą skorupę i po wysuszeniu są zwykle używane do dekoracji, naczyń do wody, pojemników do przechowywania lub instrumentów muzycznych. Bardzo niewielu tykw używa się do konsumpcji.
Więc jaka jest różnica między Squash, Pumpkins i tykwy?
- Uniwersytet Texas A & M mówi, że odpowiedź leży w łodygach. Dynie, dynie i tykwy należą do tej samej rodziny genetycznej - cucurbita , ale do różnych podgrup, które można podzielić na podgrupy cucurbita pepo , cucurbita maxima i cucurbita moschata .
- Gatunek dyni pepo jest uważany za prawdziwą dynię, o jasnej pomarańczowej skórze i twardych, drzewnych łodygach. W podgrupie pepo znajdują się również tykwy, letnia dynia pattypan, letnia dynia w kształcie muszelki, szara i czarna cukinia oraz letnia zgnieciona dynia.
- Podgrupa maxima wytwarza owoc podobny do dyni, ale skóra jest zwykle bardziej żółta niż pomarańczowa, a łodygi są miękkie i gąbczaste lub korkowe, bez grzbietów. Inni członkowie grupy maxima to hubbard, banan, buttercup i turban squash.
- Dynie w podgrupie moschata są zazwyczaj długie i podłużne zamiast okrągłych i mają kolor jasnobrązowy, a nie pomarańczowy. Łodygi są głęboko prążkowane. Również w tej kategorii są cushaw, winter crookneck i butternut squash.