W Hiszpanii prawie wszystko może być marynowane w oliwie z oliwek i przechowywane w lodówce przez kolejny dzień. Hiszpański ser nie jest wyjątkiem. Hiszpania słynie z różnorodności serów koziego, owczego i krowiego, a jeden z najlepszych sposobów na delektowanie się nimi jest doskonałej jakości oliwą z oliwek z dodatkiem ziół.
Ta metoda konserwacji była głównie używana przez rodziny, które miały stado owiec lub stado kóz. Potrzebowali sposobu, aby ser, który wyprodukowali, trwał dłużej i to było idealne rozwiązanie.
Ten kozi ser marynowany w oliwie z oliwek jest szczególnie charakterystyczny dla południowej Hiszpanii, jest moczony z oliwą z oliwek, ziołami i przyprawami, a następnie przechowywany w lodówce, aby smaki czosnku, tymianku i rozmarynu zostały wprowadzone do oleju. To świetny tapa do przechowywania w lodówce na te ostatnie spotkania. Podawaj ser z plastrami bagietki na talerzu z podawanym olejem.
Co będziesz potrzebował
- 8-12 uncji sera (miękkie kozie lub owcze mleko)
- 1 łyżeczka tymianku (na sucho lub 2 świeże gałązki)
- 1 łyżka rozmarynu (suche lub 2 świeże gałązki)
- 3-4 ząbki czosnku (duże)
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
- 8-12 uncji oliwy z oliwek (
- extra virgin )
Jak to zrobić
Uwaga - Do tego sera marynowanego w oliwie z oliwek stosować miękki lub półprzewodniony ser z mleka koziego (queso de cabra). Uwaga, to nie jest kozi ser w stylu chevre . Jeśli trudno jest znaleźć kozi ser w tym stylu, spróbuj sera z mleka owczego z La Mancha (Manchego). Jeśli nie jesteś w stanie kupić tego rodzaju hiszpańskich serów, możesz zastąpić grecki ser feta. Co najważniejsze, sery wybrane do tej tapy powinny być miękkie, ale ten przepis nie nadaje się do sera, który można rozsmarować jak ser śmietankowy.
- Ten kozi ser marynowany w przepisach z tapas z oliwą z oliwek robi około 8 porcji. Można go łatwo podwoić lub potroić, jeśli kupisz więcej szklanych słoików.
- Obierz czosnek, a następnie zmiel je. Umieść czosnek, tymianek, rozmaryn i pieprz w dużym szklanym słoiku, czystym i suchym. Słoiki Mason lub słoiki z sosu makaronowego działają dobrze. Wlać połowę oliwy z oliwek do słoika.
- Pokrój ser na 1-calowe kostki i włóż je do słoika. Wlać resztę oliwy z oliwek do słoika, aby przykryć ser.
- Zakryj otwór kawałkiem woskowanego papieru i gumką przed włożeniem do lodówki, aby mógł oddychać.
- Pozostaw do marynowania przez co najmniej 24 godziny. Przechowywać w lodówce do 3 tygodni.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 560 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 55 g |
| Tłuszcz nasycony | 14 g |
| Tłuszcz nienasycony | 35 g |
| Cholesterol | 40 mg |
| Sód | 242 mg |
| Węglowodany | 7 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 11 g |