Zastosowania, odmiany i gdzie kupić.
Piecyki holenderskie to cylindryczne, ciężkie naczynia do gotowania z ciasno dopasowanymi pokrywkami, które mogą być używane na górze lub w piekarniku. Metalowa lub ceramiczna konstrukcja zapewnia ciągłe, równomierne i wielokierunkowe promieniowanie cieplne żywności gotowanej wewnątrz. Dzięki szerokiej gamie zastosowań, holenderskie piece są naprawdę uniwersalnym naczyniem.
Holenderskie piekarniki na całym świecie
Holenderskie piece, jak się je dzisiaj nazywa w Stanach Zjednoczonych, były używane przez setki lat, w wielu różnych kulturach i pod wieloma nazwami.
Ten najbardziej podstawowy element naczyń był pierwotnie zaprojektowany z nóżkami do siedzenia nad gorącymi popiołami w kominku opalanym drewnem lub węglem. Pokrywy pieców holenderskich były niegdyś lekko wklęsłe, tak aby gorące węgle można było umieścić na górze, aby zapewnić ciepło zarówno z góry, jak iz dołu. We Francji te pojemniki wielokrotnego użytku są znane jako cocottes, aw Brittanie są one znane po prostu jako zapiekanki.
Jak są używane piece holenderskie?
Nowoczesne piecyki holenderskie mogą być stosowane na kuchence podobnej do garnka lub w piekarniku jak naczynie do pieczenia. Gruby metal lub ceramika może wytrzymać szeroki zakres temperatur i metod gotowania. Prawie każde gotowanie można wykonać w holenderskim piekarniku.
Zupy / Gulasze - Holenderskie piece są idealne do zup i gulaszy ze względu na ich rozmiar, kształt i grubą konstrukcję. Ciężki metal lub ceramika dobrze przewodzi ciepło i może utrzymywać ciepło żywności przez długi czas. Jest to przydatne w przypadku długich, gotujących się zup, gulaszy lub fasoli.
Prażenie - Po umieszczeniu w piekarniku, holenderskie piekarniki przewodzą ciepło i przenoszą je do środka we wnętrzu ze wszystkich stron. Zdolność naczyń do trzymania tego ciepła oznacza, że do długich i powolnych metod gotowania potrzeba mniej energii. Pokrywa piekarnika pomaga zachować wilgoć i zapobiega suszeniu podczas długich czasów gotowania.
Dzięki temu holenderskie piece są idealne do powolnego pieczenia mięsa lub warzyw.
Smażenie - Zdolność do przewodzenia ciepła jest gwiazdą, jeśli chodzi o używanie pieca holenderskiego do smażenia w głębokim tłuszczu. Holenderskie piece podgrzewają olej równomiernie, umożliwiając kucharzowi ścisłą kontrolę temperatury smażonego oleju. Niektóre emaliowane piecyki holenderskie nie powinny być używane z wysokimi temperaturami używanymi do smażenia w głębokim tłuszczu, dlatego należy skontaktować się z producentem.
Pieczywo - pieczywo holenderskie od dawna służyło również do pieczenia chleba i innych wypieków. Promienne ciepło działa podobnie do kamiennego paleniska pieca chlebowego lub do pizzy. Ponadto, wieczko utrzymuje się w wilgoci i parze wodnej, co tworzy pożądanie chrupiącą skórkę.
Zapiekanki - Zdolność pieca holenderskiego do przeniesienia z płyty kuchennej do wnętrza piekarnika sprawia, że są one idealnym narzędziem do zapiekanek. Mięso lub aromat mogą być smażone w holenderskim piekarniku na płytce, a następnie można zapiekać i zapiekać zapiekanki w tym samym naczyniu.
Rodzaje holenderskich piekarników
Nowoczesne piece holenderskie można podzielić na dwie podstawowe kategorie: nagi żeliwny lub emaliowany. Każdy ma swój własny zestaw zalet, wad i najlepszych zastosowań.
Odlew z żeliwa - Żeliwo jest doskonałym przewodnikiem ciepła i jest preferowanym materiałem kuchennym dla wielu szefów kuchni.
Metal może wytrzymać ekstremalnie wysokie temperatury bez degradacji, dzięki czemu jest przydatny w szerszym zakresie zastosowań. Podobnie jak w przypadku wszystkich żeliwnych naczyń kuchennych, należy zachować specjalne środki czystości i dbać o zachowanie integralności żelazka. Przy prawidłowym utrzymaniu dobry piec z żeliwa holenderskiego może służyć pokoleniom. Żeliwne piece holenderskie są powszechnie używane do biwakowania, ponieważ mogą być umieszczone bezpośrednio nad otwartym płomieniem.
Emaliowane - Emaliowane piecyki holenderskie mogą mieć rdzeń ceramiczny lub metalowy (żeliwny lub aluminiowy). Podobnie jak w przypadku żeliwa, materiały ceramiczne bardzo dobrze przewodzą ciepło i dlatego często są używane do produkcji pieców holenderskich. Emaliowane piecyki holenderskie nie wymagają specjalnych technik czyszczenia, co czyni je idealnymi dla osób szukających wygody. Chociaż szkliwo jest niezwykle trwałe, niektóre szkliwo nie jest odporne na ekstremalnie wysokie temperatury, dlatego zawsze najlepiej jest skontaktować się z producentem.
Gdzie kupić holenderskie piekarniki
Holenderskie piece zyskały popularność w ciągu ostatnich kilku dziesięcioleci i można je teraz znaleźć w większości dużych sklepów detalicznych.
Le Creuset jest prawdopodobnie jednym z najbardziej znanych producentów pieców holenderskich i oferuje szeroką gamę kolorowych holenderskich pieców z emaliowanego żeliwa (porównaj ceny). Z dużą ceną, holenderskie piece Le Creuset można znaleźć w luksusowych sklepach z artykułami kuchennymi lub sklepach domowych.
Lodge , popularny producent naczyń żeliwnych, jest również dobrze znany z wysokiej jakości pieców żeliwnych holenderskich. Lodge Holenderskie piece można kupić w sklepach z artykułami kempingowymi, ośrodkami sportów outdoorowych i wielu innych detalistach (porównaj ceny).
Istnieje wiele innych marek pieców holenderskich na rynku z szerokim zakresem cen (porównaj ceny). Jakość holenderskiego piekarnika powinna być bardzo ciężka, co świadczy o jego solidnej konstrukcji i możliwościach przewodzenia ciepła. Ściany powinny być stosunkowo grube, a pokrywa powinna ściśle przylegać. Cały sprzęt powinien być bezpieczny w piekarniku i bezpiecznie podłączony.