Zioła na dziczyznę

Dzika gra to smaczna i zdrowa alternatywa do przechowywania kupowanych mięs. Jednym z problemów, które mogą mieć kucharze, jest silniejszy smak wielu rodzajów dziczyzny, które mogą być nieco trudniejsze do sezonowania. Zioła są idealnym rozwiązaniem! Zioła, które dobrze łączą się z dziczyzną, to:

• 01 z 06

  Zatoka

  Bay to wspaniałe zioło do wzrostu, jeśli masz szczęście, że masz umiarkowane miejsce, aby je kochać. Jeśli jednak jesteś jak większość z nas, zatoka to suszony liść, który może nie mieć zbyt długiego przebiegu w kuchni. Jeśli jesz dziką zwierzynę, możesz zdecydować się na przeniesienie tego zioła na przód kosza na przyprawy.

  Zastosowanie dziczyzny do sezonowej dziczyzny to klasyczne połączenie mocnych smaków. Zatoka zdaje się wyrównywać smak mięsa, dając mu mocniejsze bogactwo i oswajając mięsisty smak.

  Używam zatoki we wszystkich moich długich mięsach do gotowania. Wydaje się, że najlepiej, gdy ma szansę ugotować.

• 02 z 06

  Jałowiec

  Jagody jałowca są klasycznym dodatkiem do dzikiej zwierzyny. Charakteryzuje się lekko kwaśnym, prawie cytrusowym posmakiem mięsa i podobnie jak inne silnie aromatyzowane zioła, dobrze komponuje się z mięsnym smakiem i prawie go oswaja.

  Polecam dodać garść jagód jałowca do każdej solanki, którą stosujesz również do mięs. To zwycięzca.

• 03 z 06

  rozmaryn

  Oczywiście rozmaryn tworzy listę. Naturalnie żywiczny smak jest doskonałym dodatkiem do dzikich przepisów na mięso. Umieszczam nawet moje pieczenie na łożu z rozmarynowych pędów, uratowanych od czasu, kiedy używam tylko liści. Jeśli używasz pieczonej receptury, która wymaga ziemniaków, rozmaryn towarzyszy pięknie obu składnikom. Dobrze komponuje się z mocnym smakiem mięsa i tnie odrobinę ciężaru, który może pochodzić z najbardziej rustykalnych przepisów.

• 04 z 06

  szałwia

  Szałwia; tak samo aromatyczne, gdy jest suszone, ponieważ jest świeże. Co sprawia, że ​​jest to idealne zioło do dziczyzny lub jakiejkolwiek dziczyzny, jest to, że szałwia zdaje się oswoić smak mięsa, nadając temu recepturze mocny, ale mniej gamy smakowy.

  Pamiętaj, że szałwia to zioło, które rośnie w smaku. Użyj lekkiej ręki, próbując po raz pierwszy w przepisie. Uważam, że za dużo może smakować gorzko, więc dodaję na początku czas gotowania, a potem już nie, chyba że znajdę go w ciągu ostatnich pół godziny. Jeszcze bardziej uważam, gdy zamrażam mięso zawierające szałwię. Czasami sezonowany krój jest następnie rozmrażany, ponieważ gotowanie może być zbyt mocno przyprawione szałwią.

• 05 z 06

  Cząber

  Uważa się, że cząber jest lekko przyprawionym ziołem, ale często brakuje tego składnika, który dobrze kończy przepis.

  Dodaj cząber pod koniec czasu gotowania receptury, aby nie dopuścić do gotowania. Lubię dodawać moje w ciągu ostatnich 30 minut, a nawet jeszcze raz w ciągu ostatnich 5 lat, jeśli jest to szczególnie mocne cięcie z dziczyzny.

• 06 z 06

  Słodki Majeranek

  Słodki majeranek jest jednym z moich ukrytych tajnych ziół. Ma smak oregano bez śladu goryczy. Myślę, że jest znacznie bogatszy i bardziej zrównoważony niż bliźniak, więc świetnie radzi sobie z dziką dziczyzną, taką jak dziczyzna. Bardzo lubię ten smak, używam go praktycznie za każdym razem, gdy gotuję z dzikim mięsem.

  Niezależnie od tego, dodaje głębi smaku, który jest niezrównany.