Nie można zaprzeczyć, że wieprzowina i jabłka uzupełniają się nawzajem. Ten przepis na kebab idzie o krok dalej, używając sosu z grilla z jabłkami. To jest wypieprzone, gdy grilluje, tworząc pyszny lepki sos. Szybki i smaczny przepis na każdą okazję. Podawać z sałatką boczną lub grillowanymi warzywami i ryżem na szybki i smaczny posiłek.
Co będziesz potrzebował
- 2 kilogramowe wiejskie żeberka wieprzowe (bez kości)
- Dla marynaty:
- 1/4 szklanki / 60 ml oliwy z oliwek
- 2 duże cytryny (sok)
- 2 ząbki czosnku (mielone)
- 1/2 / 2,5 ml łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki / 2,5 ml czarnego pieprzu
- Na sos:
- 1 1/4 szklanki / 300 ml ketchupu
- 1/3 szklanki / 80 ml brązowego cukru
- 1/4 szklanki / 60 ml
- masło jabłkowe
- 1 łyżka octu jabłkowego
- 1 łyżka masła (nie preferowana)
- 1 łyżeczka / 5 ml sosu Worcestershire
- 1/4 łyżeczki do herbaty / 1,25 ml soli
- 1/4 łyżeczki / 1,25 ml czarnego pieprzu
- 1 szczypta cynamonu
Jak to zrobić
1. Odetnij nadmiar tłuszczu z żeberek wieprzowych i pokrój na kawałki o wielkości 1 1/4 cala Umieść mięso w plastikowej torbie do wielokrotnego zamykania Połącz składniki marynaty i zalej mięso wieprzowiną Ostrożnie przenieś mięso, aby upewnić się, że wszystko jest dobrze Pokryty mieszaniną marynaty Wypuść powietrze z torebki i zamknij i wstaw do lodówki na 1-2 godziny.
2. Podczas marynowania wieprzowiny przygotuj sos. W średnim rondlu dodaj wszystkie składniki sosu za wyjątkiem masła i gotuj na średnim ogniu.
Często mieszaj. Zmniejsz temperaturę do niskiego poziomu i pozwól mieszaninie gotować się przez 5-6 minut, aż wszystkie składniki zostaną dobrze połączone. Zdejmij patelnię z ognia i zamieszaj 1 łyżkę masła. Jego całkowite rozpuszczenie zajmie około 10 sekund. Przykryj patelnię, aby utrzymać ciepły sos i odstaw na bok. Tuż przed kebabami udaj się na grilla, usuń połowę sosu z garnka do fastrygowania. Pozostały sos można nakładać bezpośrednio przed podaniem.
3. Przygotuj grill do średnio-wysokiej temperatury.
4. Polecam używanie szaszłyków ze stali nierdzewnej, ale jeśli bambus jest wszystkim, co masz do dyspozycji, upewnij się, że mocz je w letniej wodzie przez 15-20 minut przed użyciem.
5. Usuń wieprzowinę z lodówki i nawlecz na szpikulce. Nie przepełniaj mięsa. Celuj 4-5 kawałkami na średniej długości szpikulcami i około 7 kawałków na dłuższych.
6. Umieść kebaby na grillu i gotuj przez 2-3 minuty z każdej strony. Zmniejsz temperaturę do średniej i kontynuuj gotowanie przez następne 6-8 minut. Rozpocznij nakładanie sosu, obracaj i powtarzaj proces co kilka minut, aż kebaby osiągną temperaturę wewnętrzną od 155 do 160 stopni F. Sprawdzaj wiele kawałków i usuwaj szaszłyki podczas gotowania. Utrzymuj ciepło, przykrywając folią aluminiową.
7. Tuż przed podaniem ponownie podgrzej zarezerwowany sos barbecue w kuchence mikrofalowej na 15-30 sekund. Odcedź sos na gotowanych kebabach i podawaj natychmiast.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 755 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 38 g |
| Tłuszcz nasycony | 12 g |
| Tłuszcz nienasycony | 19 g |
| Cholesterol | 164 mg |
| Sód | 1,029 mg |
| Węglowodany | 54 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 52 g |