Konwersja ilości do liczby porcji, których potrzebujesz
Załóżmy, że masz przepis na sześć osób, ale zamiast tego chcesz zrobić to dla dwóch osób. Lub nawet trudniejsze, a co jeśli przepis służy czterem osobom, ale musisz zrobić to za sześć? Lub 14? Nie ma znaczenia, czy zwiększasz recepturę, czy ją zmniejszasz - procedura dostosowywania ilości składników dla różnej liczby porcji jest taka sama. Nazywamy to skalowaniem recepturą.
Pierwszym krokiem jest ustalenie współczynnika konwersji; następnie musisz pomnożyć tę liczbę przez pomiary składników.
Jeśli ta liczba jest kwotą nieparzystą dla tego konkretnego pomiaru, będziesz musiał dokonać konwersji na inny typ pomiaru. Może to zabrzmieć jak dużo pracy, ale nie musisz konwertować każdego składnika w recepturze na inną formę pomiaru. Dzięki tym formułom Twój przepis na pewno okaże się doskonały.
Określ współczynnik konwersji
Pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić, to obliczyć współczynnik konwersji , który jest liczbą, której użyjesz do przeliczenia wszystkich ilości. Jest w tym trochę matematyki, ale można użyć kalkulatora!
Aby znaleźć współczynnik konwersji, po prostu podziel żądaną liczbę porcji przez pierwotną liczbę porcji. Wynikowa liczba to współczynnik konwersji. Oto formuła:
pożądane porcje
-------- = współczynnik konwersji
oryginalne porcje
Na przykład, aby skalować przepis obsługujący 10 porcji do sześciu porcji, podziel 6 na 10, co daje współczynnik konwersji równy 0,6.
Zastosowanie współczynnika konwersji
Po ustaleniu współczynnika konwersji należy pomnożyć każdy pomiar składnika przez ten numer. W powyższym przykładzie pomnożysz ilość każdego składnika o 0,6.
Przeanalizujmy prosty przykład ilustrujący, jak to działa. Powiedzmy, że Twój przepis wymaga 2 litrów kurczaków .
Wszystko, co musisz zrobić, to pomnożyć 2 kwarty przez współczynnik konwersji 0,6:
2 kwarty × 0,6 = 1,2 kwarty kurczaków
Konwersja pomiarów na sens
Wspaniały! Ale poczekaj chwilę ... Czym dokładnie są 1,2 kwarty? Cóż, takie pytania sprawiają, że większość świata używa systemu metrycznego . Reszta z nas będzie musiała przemienić 1,2 kwarty w uncje. Jeśli zajmiemy się podręczną tabelą konwersji gotowania , dowiemy się, że w kwartarze jest 32 uncje, więc:
32 × 1,2 = 38,4 uncji
Możemy zaokrąglić to do około 38 uncji, ale to wciąż trochę dziwna ilość. Byłoby bardziej jasne, gdyby podano je w filiżankach, prawda? Nasze narzędzie do konwersji potraw przypomina nam, że w filiżance jest osiem uncji, więc:
38 ÷ 8 = 4,75
Oznacza to, że 1,2 kwarty to około 4 3/4 kubków, o wiele bardziej wykonalna liczba.
Nie każdy składnik będzie wymagał wielu konwersji, więc nie martw się, to zajmie dużo czasu lub dużo badań.