01 z 07
Żebra z grilla na grillu gazowym
Leah Maroney Uzyskanie autentycznego smaku grilla podczas gotowania żeberek na grillu gazowym może być wyzwaniem. Grille gazowe świetnie nadają się do szybkiego i szybkiego gotowania, ale nie są tak wydajne, gdy trzeba zmienić zębatkę w delikatny, dymny grill. Istnieje jednak kilka sztuczek, których możesz użyć. Aby uzyskać jak najlepsze żeberka z grilla gazowego, potrzebujesz tylko tego siedmioetapowego procesu.
W tym przykładzie użyto pełnego stojaka z przyciętymi żebrami. Możesz użyć żeberka z powrotem z użyciem tej samej metody, ale skróć czas gotowania około 5 minut na etap. W przeciwnym razie całkowity czas gotowania będzie wynosił od 1 1/2 do 2 godzin.
Grill gazowy musi być wystarczająco duży i zawierać co najmniej dwa palniki, ponieważ żebra te będą ugotowane pośrednio. Oznacza to, że ciepło nie będzie znajdować się poniżej zębatki, ale z boku.
Co będzie potrzebne:
- Jeden stojak z żeberka wieprzowego
- Dobra przetarcie żeber
- Dobry sos do grillowania z żeberkami
- 1/2 szklanki (120 ml) soku jabłkowego
- Folia aluminiowa
- Paliwo dla twojego grilla gazowego
- Kawałki drewna lub kawałki dymu
- Ostry nóż
Nie używasz grilla gazowego? Wypróbuj żeberka z grilla na grillu węglowym, aby uzyskać jeszcze lepsze wyniki.
02 z 07
Przygotowanie stojaka - Żeberka z grilla na grillu gazowym
Leah Maroney Rzadko zdarza się, aby znaleźć odpowiednio kupione spareaby, które są odpowiednio przygotowane. Zanim zaczniemy, musisz wykonać podstawowe przycinanie . Idealnym rozwiązaniem jest stojak z żebrami o kwadratowym kształcie i równej grubości. Upewnij się, że sprawdziłeś żebra pod kątem jakichkolwiek luźnych kawałków mięsa, tłuszczu lub kości. Odetnij nadmiar odpadków lub nadmiar tłuszczu z szafy. Nie oznacza to odcięcia całego tłuszczu, wystarczy zmniejszyć grubsze części.
Ponieważ grillujemy żeberka szybciej niż na palaczu , korzyść z tłuszczu nie jest tak duża. Nadal potrzebujemy tłuszczu, aby utrzymać wilgotność mięsa, ale nie chcemy skończyć z nadmiernie tłustym produktem końcowym.
Po zakończeniu przycinania opłucz stelaż żeber zimną wodą i osusz je ręcznikami papierowymi.
03 z 07
Tarcie żeber - Grill żeberka na grillu gazowym
Leah Maroney Po ucięciu i płukaniu żeber, nadszedł czas na pocieranie. Dobre przetarcie żeber dodaje smak, ale nie obezwładnia mięsa. Chcesz równomiernie nacierać na mięso. Oznacza to tył i przód, a także boki i końce. Zastosuj tyle wcierania, ile się sklei, pozwalając, by nadmiar odpadł. Naturalna wilgoć żeber utrzyma wszystkie potrzebne ciocie.
Możesz nałożyć pocieranie na godzinę przed rozpoczęciem gotowania, ale dłużej będzie to miało wpływ na teksturę mięsa, nadając mu smak i konsystencję. Jeśli musisz przywrócić szafę do lodówki po wcieraniu, owinąć ją szczelnie plastikową folią i delikatnie nią manipulować. Zaleca się, aby żebra włożyły się do grilla w ciągu 10 do 20 minut od zetknięcia.
04 z 07
Wykonywanie bomby dymnej - żeberka z grilla na grillu gazowym
Leah Maroney Odpowiednie palenie na grillu gazowym podczas gotowania w niższych temperaturach jest prawdziwym wyzwaniem. Szczerze mówiąc, chociaż możesz być w stanie nadać tym żeberom odrobinę dymu, nie będą one miały silnego smaku dymu. To jest poświęcenie, które robimy przy użyciu grilla gazowego. Jednak z pewnością spróbujemy, rzucając kilka dymnych bomb, aby wytworzyć dym. Jest to szybki, łatwy i tani sposób wytwarzania dymu na grillu gazowym .
Aby rozpocząć bombę dymną, należy umieścić około 1/2 kubka wilgotnego, ale nie mokrego, kawałków drewna na kawałku folii. Owinąć drewniane wióry, aby jedna strona miała pojedynczą warstwę folii. Przebij kilka dziur przez folię, aby wypuścić dym.
Umieść bomby dymne pod rusztem kuchennym tak blisko palnika, jakiego używasz. Będziesz musiał rozgrzać grill wystarczająco gorący, aby rozpocząć spalanie drewna. Gdy zobaczysz dym wydobywający się z dymnych bomb, zmniejsz żar i umieść żebra na grillu i zamknij pokrywę.
05 z 07
Umieszczanie żeber na grillu - Żeberka z grilla na grillu gazowym
Leah Maroney Miejsce do grillowania jest najważniejsze. Potrzebujemy pośredniego ciepła, aby ugotować nasze żeberka, nie wysuszając ich ani nie rozgotowując. Musimy również być w stanie osiągnąć temperaturę do 375 F / 190 C.
Jeśli masz grill z palnikami biegnącymi od przodu do tyłu, będziesz musiał użyć jednego z palników na każdym końcu. Powiedzmy, że używasz lewego palnika. Oznacza to, że umieścisz bomby dymne bezpośrednio nad tym palnikiem (i pod rusztem). Żebra zostaną umieszczone po prawej stronie gorącego palnika. Jeśli zębatka jest wystarczająco krótka, aby mogła być ustawiona równolegle do palników, ustaw ją w pobliżu gorącego palnika, ale nie nad nią. W przeciwnym razie może zajść potrzeba umieszczenia go w bardziej przekątnej pozycji na grillu, co wymaga od czasu do czasu obracania zębatki żeber, aby nawet gotować.
Umieść kosz na boku grilla, zamknij pokrywkę i ustaw grill, dopóki nie utrzyma temperatury 300 F / 150 C. Teraz, pozwól żeberkom gotować przez 30 minut. Nie otwieraj pokrywy. Spowoduje to utrzymanie jak największej ilości dymu. Nie spodziewaj się, że z grilla wypłynie dużo dymu, ponieważ nie będzie ogromnej ilości dymu.
06 07
Owiń żeberka - Żeberka z grilla na grillu gazowym
Leah Maroney Gdy żeberka będą na grillu przez 30 minut, nadszedł czas, aby przejść do drugiego etapu. Żeberka powinny być rumiane ze wszystkich stron. Jeśli pojawiają się na powierzchni surowo, kontynuuj grillowanie przez kolejne 10 do 15 minut, w przeciwnym razie przejdź do drugiej fazy. Teraz sprawimy, że żeberka będą miękkie, parując je sokiem jabłkowym. Sekretem jest owijanie żeber szczelnie w folię. Chcesz, aby był jak najbardziej wodoszczelny po wlewie do soku jabłkowego.
Przy ciasno owiniętym pakiecie, umieść żebra z powrotem na grillu w pośredniej przestrzeni do grilowania. Teraz zamknij pokrywkę i zwiększ temperaturę grilla do około 375 F. W tej temperaturze sok jabłkowy zagotuje się, skruszając żebra i szybko je gotując.
07 z 07
Barbecue Sauce - Grillowane żeberka na grillu gazowym
Leah Maroney Po tym, jak żeberka parują w folii przez 30 minut, nadszedł czas, aby zmniejszyć ciepło i rozwinąć żebra. Powinny one być w większości gotowane w tym momencie. Poszukaj żebra żeber jest bardziej elastyczna. Jeśli podniesiesz owinięty stojak na końcu, powinien on opaść. Jeśli otworzysz folię i żebra nie będą całkowicie brązowe, zamknij folię i kontynuuj grillowanie przez kolejne 10 do 15 minut.
Gdy żeberka będą gotowe do kontynuowania, ustaw temperaturę grilla na około 250 F / 120 C, ale zdecydowanie nie więcej niż 265 F / 130 C (temperatura spalania cukru). Umieść żebra z powrotem w tym samym miejscu, aby zakończyć gotowanie.
Podczas palenia żeber, to od ciebie zależy, czy dodać sos, czy nie. Jednak dzięki metodzie z grillem gazowym idealnie nadaje się do dobrego sosu z grilla . Dodaje autentyczny smak grilla do twoich żeber i dodaje tekstury powierzchni mięsa.
Sekret dobrego lepkiego żebra to wiele warstw sosu barbecue. Najlepszą metodą jest sos po jednej stronie żeberek, zamknij pokrywkę i gotuj przez 5 minut. Następnie otwórz pokrywkę, odwróć żeberka i sos po drugiej stronie. Zrób to przez 30 minut, a będziesz miał grubą warstwę sosu barbecue.
Pięć minut po nałożeniu ostatniej warstwy (co najmniej 2 warstwy na stronę) wyjmij żebra, odetnij i podawaj.