Te pyszne zielone ogórki pomidorowe są podobne do ogórków z chleba i masła, wykonane z zielonych plastrów pomidora, cebuli i przyprawionego octu i mieszanki cukru.
Co będziesz potrzebował
- 5 funtów zielonych pomidorów
- 2 średnie cebule
- 1/3 szklanki peklującej soli (lub soli koszernej)
- 3 szklanki octu jabłkowego
- 1 3/4 szklanki cukru
- 1 łyżeczka kurkumy ziemnej
- 1 niewielka łyżeczka nasion selera
- 1 łyżka nasion gorczycy
- 1 Czerwona papryka (lub gorąca czerwona papryka, pokrojona w cienkie paski, opcjonalnie)
Jak to zrobić
- Odetnij końce pomidorów i odrzuć. Pokrój pomidory na 1/4 cala i wrzuć do dużego niereaktywnego garnka lub miski.
- Obierz cebule, a następnie pokrój na pół i pokrój w plastry 1/4 cala. Wrzuć do garnka z pokrojonymi pomidorami.
- Posyp sól nad warzywami i delikatnie wrzuć do sierści. Przykryj kilkoma szklankami kostek lodu; przykryć i odstawić na 4 godziny lub wstawić w lodówce na noc.
- Przygotuj canner i słoiki. Dodaj wodę do dużego naczynia ze stelażem i podgrzej do prawie wrzenia, czyli około 180 F. Woda powinna być wystarczająco wysoka, aby znajdować się co najmniej 1 cal nad napełnionymi słoikami. Zwykle wypełniam ją mniej więcej w połowie i trzymam czajnik lub rondel z wodą gotującą się na innym palniku, aby dodać go do kanistra w razie potrzeby.
- Dokładnie umyj słoiki i podgrzej wodę w małym rondlu; włożyć pokrywki do rondla i doprowadzić je prawie do wrzenia; obniż temperaturę do bardzo niskiej, aby pokrywy były gorące.
- Odcedź warzywa z dużej durszlak i delikatnie spłucz.
- W dużym niereaktywnym czajniku połącz ocet, cukier, kurkumę, nasiona selera i nasiona gorczycy; doprowadzić do wrzenia.
- Obniż temperaturę do średniej i dodaj odsączone pomidory i cebulę do garnka. Kontynuuj gotowanie, mieszając delikatnie od czasu do czasu, aż mieszanina się zagotuje.
- Za pomocą łyżki ze szczeliną zapakuj słoiki z warzywami. W razie potrzeby dodaj kilka cienkich, surowych słodkich lub gorących czerwonych papryk do każdego słoika.
- Napełnij pozostałą ciecz, pozostawiając 1/2-calową przestrzeń nad powierzchnią. Z czystą wilgotną szmatką przetrzyj brzegi słoików. Połóż płaskie wieczka na słoikach, a następnie szczelnie zakręć nakrętki za pomocą przykręcanych pierścieni, ale nie dokręcaj zbyt mocno.
- Rozmieść napełnione słoiki w naczyniu i dodaj więcej wody, w razie potrzeby, tak aby znajdowała się co najmniej 1 cala nad słoikami. Doprowadź do pełnego wrzenia. Przykryj i gotuj przez 10 minut.
- Usuń słoiki do stelaża, aby ostygły. Sprawdź uszczelki (środkowa część czaszy powinna być słyszalna podczas chłodzenia i pozostanie w dolnej części.
- Przechowywać w chłodnym, ciemnym i suchym miejscu przez 2 do 3 tygodni przed jedzeniem.
Sprawia, że 5 litrów.
Aby uzyskać szczegółowe instrukcje dotyczące napełniania słoików i przetwarzania, patrz przewodnik po gotowaniu wody .
Regulacje czasu dużej wysokości
Więcej Receptury marynowane:
Dill Pickles, Hamburger Slices
Chleb i masło Pickles Z kruszonym Papryka
Klasyczne ogórki chleba i masła
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 51 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 952 mg |
| Węglowodany | 12 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 1 g |