13 najlepszych wskazówek dla doskonałych makaronów

01 z 14

Najważniejsze wskazówki dotyczące tworzenia doskonałych makaronów

Wiele się mówi o tym, jak trudno jest zrobić macarons .

Bynajmniej.

Są trudne, ale potrzebujesz tylko kilku przydatnych wskazówek i wierz mi; wkrótce za każdym razem będziesz robić doskonałe macarons. Za pierwszym razem, gdy robiłem te pyszne, małe francuskie gadżety, moja próba była katastrofą - zobacz, czy może się to zdarzyć także profesjonalistce. Powód? Nie zwróciłem uwagi na przepis, uważając, że nie może być tak niezręcznie, w końcu jest to beza. Cóż, myliłem się. Można wyprodukować macarona, nie zwracając uwagi na przepisy i wskazówki, ale nie będą one wyglądać bardzo ładnie, co jest jedną z przyczyn tak kochanych macarons, to nie tylko smak.

Wieża Macarona powyżej to ta, którą wykonałem na ślub mojej pasierbicy; jak widać, poprawiłem się od tych słabych prób na początku. Są to wskazówki, których nauczyłem się po drodze i pomogły mi się rozwinąć.

02 z 14

Użyj maty

Jeśli możesz, kup Moule Macaron, matę silikonową zaprojektowaną specjalnie do produkcji macarons. Moim ulubionym jest z Lakeland w Wielkiej Brytanii, ale rozejrzyj się, gdzie jesteś. Nie musisz kupować maty; możesz narysować szablon na papierze pergaminowym; zaletą maty są wcięcia, które pomagają stworzyć idealny kształt.

03 z 14

Użyj pasty barwnej

W przypadku kolorowych macarons, użyj pasty barwnej, a nie płynnej; użycie cieczy zmienia teksturę macarona.

Dodaj barwniki do płynnych białek jaj. Dodaj więcej, a nie mniej na tym etapie, co spowoduje ciemniejszy kolor, niż ostatecznie chcesz, ponieważ znacznie się rozjaśni dzięki mieszaniu i dodawaniu cukru

04 z 14

Przesiać proszek kakaowy

Czekoladowe macarons są nieco inne. Przesiej kakao w proszku cukrem pudrem.

05 z 14

Być przygotowanym

Przed rozpoczęciem odważaj i mierz wszystkie składniki i zawsze przesiewaj cukier puder i mielony migdał; możesz myśleć, że pomijanie tego kroku nie będzie miało znaczenia; to robi. Nie przesiewając, ryzykujesz grudkami w mieszance, która spłaszcza miksturę macaronu.

Użyj białek jajowych, które mają kilka dni i upewnij się, że są w temperaturze pokojowej.

06 z 14

Czyste i świecące

Przed ubiciem upewnij się, że trzepaczka i miska są błyszczące czyste i wolne od tłuszczu.

07 z 14

Powoli to robi

Nie dodawaj całego cukru do białka w jednym przejściu, w trzech częściach jest zwykle najlepszy. Ubij białka tak naprawdę, naprawdę dobrze, powinny być tak sztywne, że można obrócić miskę do góry nogami i nie wypadną.

08 z 14

Delikatnie to robi

Podczas mieszania cukru migdałowego / cukru pudru z ubitymi białkami należy użyć cienkiej szpatułki i składać szybko i delikatnie. Stracisz dużo powietrza, ale powstałe ciasto powinno być nadal grube i przewiewne. Zbyt ciekawy i nad tym pracowałeś.

09 z 14

Mniej znaczy więcej

Użyj prostej okrągłej dyszy w Twojej torbie do wyciskania, wszystko, co jest lepsze, to strata czasu. Mniej znaczy więcej, gdy układa się na matę lub papier pergaminowy; nie musisz wypełniać po brzegi, ponieważ mieszanina wypełni się i wypełni wcięcie.

10 z 14

Dotknij i czekaj

Po wyprowadzeniu, dotknij blachy do pieczenia na blacie roboczym, aby usunąć wszelkie pęcherzyki powietrza i pomóc osiadać mieszaninę. Pozostawione do wypicia macarony przed gotowaniem pozostaw do wyschnięcia; 20 - 30 minut jest najlepsza; powierzchnia macarons wyschnie i stanie się gładka.

11 z 14

Waft, Waft

W połowie gotowania otwórz drzwiczki piekarnika i szybko kilka razy ułóż je, aby umożliwić ucieczkę jakiejkolwiek pary. Zamknij drzwi i zakończ gotowanie.

12 z 14

Poczekaj, aż będą zimne

Po ugotowaniu, wsunąć maty / tłuszczoodporne do stojaka chłodzącego i pozostawić makarony do zupełnego zmrożenia. NIE MUSISZ być kuszony, aby usunąć macarons, dopóki nie są zimne, będziesz się zdenerwowany, jeśli to zrobisz; macarons będą się trzymać.

13 z 14

Przechowywać w lodówce przed jedzeniem

Rurkę wypełnij płaską stroną jednego macaronu, ułóż drugą na wierzchu i delikatnie przekręć, aby rozprowadzić krem. Gdy tylko macarons zostaną napełnione i masz zamiar je zjeść, po prostu wiedz; najlepiej trzymać je w lodówce przez noc w pojemniku. Efektem końcowym jest bardziej trudny do pogryzienia i lepiej smakujący makaronik. To trudne ... ale działa!

14 z 14

Zablokuj muszle

Jeśli nie masz czasu, aby ugotować makaron po ugotowaniu lub chcesz go wcześniej przygotować, muszle bardzo dobrze się zamarzają. Umieścić je w mocnym pojemniku, aby nie pękały i nie zamrażały w zamrażarce przez okres nie dłuższy niż miesiąc. Zawsze upewnij się, że nadzienie maślane jest świeże, ale nie zamraża się bardzo dobrze.