Złe stare macarons; dostają taką złą prasę o tym, że trudno ją zdobyć. Oczywiście, nie są one najłatwiejsze, ale trzeba tylko pamiętać o kilku punktach i za każdym razem będziesz tworzyć idealny makaronik .
Ten przepis opiera się na jednej z mojej cudownej pasierbicy Lucy. Jest niesamowitym piekarzem i jest szczególnie dumna ze swoich macarons. Jest kilka dodatkowych wskazówek, które pomogą początkującym po drodze, ale w gruncie rzeczy ma to w tym przepisie.
Aby stworzyć makarony o równych rozmiarach, najlepiej jest utworzyć szablon na papierze pergaminowym lub kupić specjalnie zaprojektowaną matę z macaronu silikonowego. Moja ulubiona mata pochodzi z Lakeland w Wielkiej Brytanii.
Co będziesz potrzebował
- 1 filiżanka / 100 gramów proszku cukru
- 1 łyżka stołowa kakao w proszku
- 1 szklanka / 100 g migdałów (ziemia)
- 2 średnie białka jaj
- 1 szczypta soli (małe szczypanie)
- 1/4 szklanki / 55 gramów cukru pudru
- Do wypełnienia:
- 55 gramów / 1 uncja czekolady
- 2 łyżeczki śmietany podwójnej (lekko rozgrzane)
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 365F / 180C / Gas 4. (Zmniejsz temperaturę do 160C, jeśli używasz piekarnika z wentylatorem)
- Przesiej cukier puder i proszek kakaowy do dużej miski. Jeśli zmielone migdały wydają się trochę gęste lub grudkowate, a następnie przez kilka sekund zamieniają się w robot kuchenny, przesiewaj do tej samej miski i ostrożnie mieszaj ze sobą.
- W osobnej misce wymieszaj białko i sól z jaj, aż utworzą miękkie szczyty . Dodaj rzucającego / cukier drobny i dalej trzepacz, aż białka będą bardzo gęste i błyszczące. Delikatnie złożyć cukier puder, czekoladę i migdał.
- Napełnij worek do wyciskania za pomocą dyszy 1/3 "Umieść matę silikonową (patrz uwaga na wstępie) lub papierowy szablon na blasze do pieczenia, a na arkuszu umieść małe grudki, pamiętając, że na tym etapie mniej znaczy więcej, ponieważ mieszanina osiada i tworzy się w wyznaczonych miejscach.
- Delikatnie dotknij blachy do pieczenia kilka razy na powierzchni roboczej, aby pomóc mieszaninie macaronu ułożyć się i rozbić wszelkie pęcherzyki powietrza, a następnie pozostawić do wyschnięcia na 20 minut.
- Piec w piekarniku rozgrzanym do 15-20 minut, aż macarons poczują się mocne i łatwo odejdą od arkusza silikonowego. Możesz chcieć otworzyć drzwiczki piekarnika raz lub dwa razy podczas gotowania, aby umożliwić ucieczkę jakiejkolwiek pary.
- Ostudź całkowicie na arkuszu podczas napełniania.
- Rozbij czekoladę na małe kawałki i dodaj do żaroodpornej miski na patelni lekko gotującej się wody. Po stopieniu dodaj śmietankę i mieszaj, aż mieszanina stanie się gładka i łatwo rozsmarowywana.
- Umieść około 1/2 łyżeczki nadzienia na płaskiej powierzchni jednego makaronu, a kanapkę razem z drugim, a następnie lekko skręć, aby utworzyć wiązanie. Kontynuuj z pozostałymi makaronikami.
- Macarons mogą być spożywane natychmiast, ale będą czerpać korzyści z chłodzenia przez 24 godziny (to jest, jeśli możesz się im oprzeć przez tak długi czas).
Idealne na popołudniową herbatę !
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 147 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 6 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 1 mg |
| Sód | 53 mg |
| Węglowodany | 20 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 4 g |