Łagodny i kremowy Shahi Murgh nigdy nie zawodzi. Mimo że brzmi to "wyszukane schmany", nieskomplikowane jest gotowanie. Shahi Murgh to indyjska restauracja, która znajduje się na liście najczęściej zamawianych potraw. Podawaj Shahi Murgh z Chapatis, Parathas lub po prostu z ugotowanym ryżem, w zależności od tego, co twoja rodzina wypada w ciągu dnia. Możesz dodać sałatkę Kachumbar, aby zaokrąglić posiłek.
Co będziesz potrzebował
- 20 orzechów nerkowca lub
- migdały
- 3 do 4 łyżek stołowego oleju roślinnego
- 5 ząbków
- 8 do 10 czarnego pieprzu
- 2-calowy kawałek
- cynamon
- 1-gwiazdkowy anyż
- 5 strąków kardamonu, podzielone
- 2 małe lub 1 duży liść laurowy
- 1 duża cebula, posiekana bardzo dobrze
- 1 łyżka czosnku
- 1 łyżka stołowa imbiru
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka proszku kolendry
- 1 łyżeczka kminku w proszku
- 1/4 łyżeczki proszku z kurkumy
- 1/4 łyżeczki
- czerwony proszek chili (pomiń jeśli lubisz)
- 1 łyżeczka garam masala
- 1 łyżeczka soli
- 2,2 funta (1 kilogram) bez skóry, kawałki kurczaka bez kości (2-calowe kostki) - Lubię używać ud kurczaka
- 1/2 szklanki grubości, niesłodzony krem
Jak to zrobić
- Zmiel migdały / orzechy nerkowca na drobny proszek w robot kuchenny. Trzymaj się z boku.
- Podgrzewać olej roślinny / rzepakowy / słonecznikowy w głębokim, ciężkim dnie, na średnim ogniu.
- Gdy olej jest gorący, dodaj wszystkie przyprawy i podsmażaj, aż zaczną ciemnieć w kolorze i lekko pachną. Oznacza to, że są gotowe.
- Teraz dodaj drobno posiekaną cebulę i smażyć, aż zaczną się obracać bladozłoty kolor. Powinno to zająć od 5 do 10 minut.
- Teraz dodaj imbir i pastę czosnkową i smaż przez kolejne 2 minuty.
- Dodaj pomidorową pastę i wszystkie sproszkowane przyprawy, w tym garam masala . Dodaj także sól. Mieszaj wszystko dobrze i smażyć masala, często mieszając, aż olej zacznie się od niego oddzielać. Częste mieszanie zapobiegnie spaleniu, a także zapewni równomiernie zrumienioną masalę. Olej oddzielający się od masali jest znakiem, że jest dobrze ugotowany. Daje to gładkie, dobrze połączone smaki!
- Teraz dodaj kurczaka i wymieszaj, aby pokryć go masala. Podsmażaj, aż kurczak zostanie zapieczętowany.
- Teraz dodaj 200 ml gorącej wody do garnka, dobrze wymieszaj i przykryj garnek. Zmniejsz ogień, gotuj i gotuj, aż kurczak będzie miękki.
- Gdy kurczak się skończy, dodaj gęstą śmietanę i dobrze wymieszaj. Kontynuuj gotowanie, aż wyschnie większość sosu. Rezultatem powinno być danie z gęstym sosem.
- Wyłącz upał i podawaj Shahi Murgh z Chapatis, Parathas , Jeera Rice lub po prostu z ugotowanym ryżem!