Nieuczciwie, macarons - a nie macaroons - dostają taką złą prasę o tym, że trudno ją wyprodukować. Chociaż mogą nie być najłatwiejsze do wykonania, tak naprawdę nie są one takie złe, jak widać w poniższym przepisie. Musisz mieć tylko kilka punktów na głowie i zanim się zorientujesz, za każdym razem będziesz tworzyć idealne macarons .
Ten prosty przepis na macarona jest prosty, z kilkoma dodatkowymi wskazówkami, które pomogą początkującym po drodze. Z tego przepisu macarony, które możesz stworzyć, będą ograniczone jedynie twoją wyobraźnią. Dzięki różnorodnym kolorom i smakom do napełniania - podanym poniżej - możesz zrobić wspaniały deser na imprezę lub podwieczorek, który sprawi, że Twoi goście będą pytać, gdzie je kupiłeś!
Jeśli zdarzy ci się być trochę niepewnym z lornetką, nie martw się! Zalecamy tworzenie szablonu na papierze pergaminowym lub kupowanie specjalnie zaprojektowanej silikonowej macaronowej maty, jeśli chcesz mieć nawet wielkości makarony.
Co będziesz potrzebował
- 1 szklanka / 100 gram cukru pudru (zwanego też cukrem pudrem)
- 1 szklanka / 100 g zmielonych migdałów (zwana też mąką migdałową)
- 2 średnie białka jaja o wolnym wybiegu
- Mała sól szczypta
- 1/4 szklanki / 55 gramów cukru pudru (aka cienkiego cukru)
- Do wypełnienia:
- 2/3 szklanki / 150 gramów masła niesolonego (zmiękczonego)
- 2/3 szklanki / 75 gram cukru pudru (zwanego też cukrem pudrem)
Jak to zrobić
Aby prawidłowo gotować, makaron Macarons potrzebuje stałej, niskiej temperatury. Zbyt wysokie i szybko się palą. Za mało i nie gotują. Te temperatury są wskazówką, dostosuj się do piekarnika.
Rozgrzej piekarnik do 300 F / 140 C. Jeśli Twój piekarnik jest wyposażony w wentylator, zalecamy, aby go nie używać, jeśli to możliwe. Ale nie martw się, jeśli nie masz alternatywy, wyniki nadal będą dobre!
- Przesiej cukier puder i zmielone migdały do dużej miski. Wyrzuć wszelkie resztki pozostawione za sobą. Wymieszaj te dwa elementy razem.
- W osobnej, skrupulatnie czystej misce ubij białka i sól, aż uformują miękkie szczyty . Dodaj cukier puder, po trochu na raz i dalej trzepacz, aż boki będą bardzo gęste i błyszczące (najlepiej, jeśli powinieneś być w stanie utrzymać miskę do góry nogami bez wypadania białych - kontynuuj, odważmy się!) Delikatnie zamieszać cukier puder i mieszankę migdałów. Mieszanina straci trochę powietrza i stanie się dość luźna, nie martw się, tak właśnie powinno być.
- Używając worka do wyciskania z dyszą 1/3 cala (1 cm), wypełnij miksturą macaronu. Umieść matę silikonową (patrz uwaga na wstępie) lub papierowy szablon na blasze do pieczenia. Zrób małe bąble na arkuszu, pamiętając, że na tym etapie jest mniej, ponieważ mieszanina opadnie i utworzy się w wyznaczonych miejscach.
- Delikatnie dotknij blachy do pieczenia kilka razy na powierzchni roboczej, aby pomóc mieszaninie macaronu ułożyć się i rozbić wszelkie pęcherzyki powietrza, a następnie pozostawić do wyschnięcia na 20 minut - powierzchnia macaronu stanie się gładka i lśniąca
- Upiec macarons w nagrzanym przez 7 do 8 minutach, otwórz drzwi, aby uwolnić parę, zamknij drzwiczki piekarnika i gotuj przez kolejne 7 do 8 minut. Macarons są gotowane, gdy czują się jędrne i nieznacznie wzrosły.
- Wsuń matę lub tłuszczoodporny papier do stojaka chłodzącego i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Nie ulegaj pokusie, aby usunąć macarons z maty, dopóki nie będą one zimne lub będziesz je łamał.
Wypełnij
- Pokonaj zmiękczone masło aż będzie puszyste, a następnie stopniowo uderzaj w cukier puder. W tym momencie możesz dodać dowolne aromaty, możesz wybrać. Zobacz przykłady poniżej.
- Umieść około pół łyżeczki nadzienia na płaskiej powierzchni jednego makaronu, a kanapkę razem z drugim, a następnie lekko skręć, aby utworzyć wiązanie. Kontynuuj z pozostałymi macarons.
- Macarons mogą być spożywane natychmiast, ale będą czerpać korzyści z chłodzenia przez 24 godziny (to jest, jeśli można im się oprzeć przez tak długi czas), ponieważ spowoduje to, że będą jeszcze łatwiejsze do pogryzienia i smaczniejsze.
Wykonywanie różnych kolorowych makaronów
Jest to podstawowa receptura dla macarons i możesz zrobić kolorowe macarons przez (oszczędnie) za pomocą pasty do barwienia żywności, zamiast płynnego barwienia żywności.
Napełnianie Wariacje dla Macarons
W przypadku różowych macarons, malina i truskawka to dobre zapałki. Dla kontrastu dodaj odrobinę aromatu waniliowego do kremu.
Zielone makarony działają bardzo dobrze z kremem o smaku pistacjowym. Możesz użyć albo dodatku do żywności, albo drobno zmielonego, orzechów pistacjowych.
Jeśli nadal chcesz zielony, ale chcesz dodać trochę skrętu, zalecamy dodanie odrobiny kokosa, świeżej skórki z limonki i maleńkiego wyciskania soku na zingy nadzienie.
Tworząc fioletowy macaron, stwierdzamy, że smak borówki jest doskonały.
Pragniesz kremowego macaronu? Wyciąg z wanilii tworzy wspaniały kremowy macaron i zapewnia dodatkowy kremowy smak.
Chcesz rozjaśnić rzeczy i stworzyć żółtego macarona? Lemon to świetne rozwiązanie dla Ciebie!
Niezależnie od tego, jaki smak i kolor wybierzesz podczas pieczenia, na pewno pokochasz te macarons.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 252 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 16 g |
| Tłuszcz nasycony | 7 g |
| Tłuszcz nienasycony | 7 g |
| Cholesterol | 27 mg |
| Sód | 61 mg |
| Węglowodany | 23 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 5 g |