W okresie Wielkiego Postu wielu Hiszpanów unika mięsa - szczególnie w piątki. Oznacza to, że produkty wielkanocne w Hiszpanii koncentrują się na rybach, w tym na smakowitych przekąskach, takich jak krokiety ze słoniną, krewetki czosnkowe i delikatne, smażone pierścienie kalmarów .
Wiele potraw wielkopostnych w Hiszpanii obejmuje solony dorsz, który jest dorszem, który jest solony i suszony jako środek do zachowania ryb. Aby ugotować sól dorsz, musisz najpierw ją odtworzyć, mocząc ją w wodzie przez około 24 do 48 godzin, zmieniając wodę co najmniej trzy razy. Solony dorsz jest pyszny, ale przygotowanie go kosztuje i jest czasochłonne.
Tradycyjnie przygotowywany jest z solą morską, ale przepis ten zastępuje świeżą krewetkę. Rezultaty są równie pyszne, a ten bezmięsny hiszpański posiłek to szybki sposób na zjedzenie kolacji na stole.
Co będziesz potrzebował
- 4 łyżki stołowe
- Hiszpańska oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 2 puszki (około 30 uncji) małej białej fasoli, całkowicie odsączone i spłukane
- 15 uncji szpinaku dziecięcego, dobrze umyte i z grubsza posiekane
- 2 liście laurowe
- 5 ząbków czosnku, mielonych
- 2 słodkie cebule, pokrojone w kostkę
- 2 czerwone papryki, pokrojone w kostkę
- 2 duże marchewki, pokrojone w kostkę
- 2 duże ziemniaki, pokrojone w kostki 1-calowe
- 2 duże pomidory, grubo pokrojone w kostkę
- 2 szklanki bulionu warzywnego
- 1 łyżka wędzonej, słodkiej hiszpańskiej papryki
- 1 łyżeczka kminku
- 1 funt surowca
- krewetki (kupujemy krewetki w skorupach lub kupujemy muszle, aby uzyskać głębszy smak)
Jak to zrobić
- Podgrzać dwie łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia w gęstym naczyniu na średnim ogniu.
- Po upieczeniu (ale nie paleniu) dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i podsmaż przez kilka minut, aż cebula stanie się półprzezroczysta.
- Dodaj pokrojone w kostkę papryki i smaż przez kolejne dwie minuty.
- Następnie dodać zmielony czosnek i podsmażyć przez około 30 sekund, aż będzie pachnieć.
- Dodaj pomidory, liście laurowe, marchew i ziemniaki i smaż przez około dwie minuty, aż pomidory zaczną się łamać.
- Dodać bulion warzywny i przyprawy i doprowadzić do wrzenia. Obniżyć gulasz, gotować na wolnym ogniu i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut.
- Na osobnej, dużej patelni rozgrzej dwie łyżki oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj krewetki i smażyj krewetki po każdej stronie. Po zrumieniu z obu stron dodać białą fasolę, obficie szczyptę soli i smażyć przez około minutę. Następnie dodaj szpinak i wszystko razem wymieszaj, aż szpinak zacznie więdnąć.
- Wyłącz ciepło i dodaj zawartość tej patelni do garnka do gotowania.
- Wymieszaj wszystko razem i gotuj na małym poziomie przez 15 minut. Dopraw do smaku solą i pieprzem i podawaj z obfitym chlebem .
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1230 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 19 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 11 g |
| Cholesterol | 227 mg |
| Sód | 1000 mg |
| Węglowodany | 188 g |
| Błonnik pokarmowy | 50g |
| Białko | 85 g |