Zimowy melon lub Benincasa hispida to duży azjatycki owoc, który może wyrosnąć ponad jedną nogą i ważyć ponad 40 funtów. Przypomina wielki arbuz o podłużnym kształcie i ciemnozielonej, woskowej skórze. Wewnątrz miąższu i nasion są białe. Jego nazwa pochodzi prawdopodobnie od tego, że podczas uprawy w okresie letnim i jesiennym może być przechowywana i spożywana w miesiącach zimowych.
Jak to jest gotowane
Dojrzały zimowy melon ma bardzo łagodny smak, a niedojrzały owoc jest słodki.
Jest często stosowany w zupach i frytkach, gdzie wchłania smaki składników, z których jest gotowany. Słynnym daniem chińskim jest zupa z melona zimowego , w której w meloniku gotują się plasterki melona z chińskimi suszonymi grzybami , szynką i przyprawami. W popularnej, bankietowej wersji potrawy zimowy melon służy jako naczynie do gotowania, główny składnik i danie do serwowania. Zupę parzy się w cały zimowy melon i podaje w ten sposób przy stole. Zimowy melon jest również używany w słodyczach, takich jak tort z chińską żonką i indyjską ucztą dla Pethy oraz w curry
Chociaż melon zimowy jest popularny w Chinach, był pierwotnie uprawiany w Egipcie. Dziś melon zimowy uprawia się w ciepłym klimacie na całym świecie.
Gdzie go znaleźć
Zimowy melon można znaleźć w większości azjatyckich supermarketów. Cały zimowy melon może być dostępny w sezonie, ale łatwiej jest znaleźć pokrojone kawałki. Plastry melona będą trwać przez kilka dni, jeśli zostaną umieszczone w plastikowym worku w bardziej chrupkiej części lodówki.
Ciekawostka: Zimowy melon jest uważany za yin lub chłodny pokarm.
Znany również jako: Dong gua, dong gwa, tung gwa, gurda woskowa, biała dynia, guord zimowy, łój jagnięcy, chiński melon konserwujący, dynia jesionowa, sufed kaddu, petha, lauki
Alternatywne pisownie : zimowy melon