Te chrupiące i aromatyczne ogórki są gotowe do spożycia w ciągu 24 godzin od momentu ich wytworzenia. Będą przechowywane w lodówce przez kilka miesięcy, ale będą miały najlepszą konsystencję, jeśli zostaną zjedzone w ciągu 1 miesiąca.
Podstawowy przepis na ogórki kiszone ogórki, ale można mieszać przyprawy i warzywa, które używasz (patrz odmiany poniżej). Marchew, zielona lub woskowa fasola i kalafior działają dobrze w tym przepisie.
Co będziesz potrzebował
- 1 1/4 szklanki wody
- 1/3 szklanki octu jabłkowego (lub białego octu winnego)
- 1 1/2 łyżki soli (koszerne lub nie jodowane)
- 1 łyżka miodu
- 2 małe ząbki czosnku (obrane)
- 2 funty. ogórki
- 2 gałązki kopru (lub 1 koperku kwiatowego lub 2 łyżeczki suszonych koperkowych liści)
- 1/2 łyżeczki papryczki chili (czerwone płatki)
Jak to zrobić
- Zrób solankę, łącząc wodę, ocet, sól i miód i doprowadzając je do wrzenia.
- Spakuj dwa czyste szklane słoiki z ogórkami (nie jest konieczne sterylizowanie słoików dla tego przepisu). Dodaj jeden ząbek czosnku, jedną gałązkę kopru i szczyptę płatków czerwonego pieprzu do każdego słoika, podczas pakowania w ogórki. Ogromnie upakuj ogórki (lub inne warzywa) - nie chcesz, aby unosiły się podczas dodawania solanki.
- Zalać gorącą solankę innymi składnikami. Warzywa powinny być całkowicie zanurzone w solance. Ponieważ te ogórki w lodówce nie będą konserwowane, nie jest konieczne pozostawianie przestrzeni między powierzchnią jedzenia a brzegami słoików.
- Dokręcić pokrywy i przechowywać w lodówce przez co najmniej dwadzieścia cztery godziny przed jedzeniem.
Wariacje
- Quick Curried Cauliflower Pickle
Pomiń koperek. Dodaj 2 łyżeczki curry w proszku do solanki w pierwszym etapie. - Quick Kimchee
Pomiń koperek i miód. Użyj 1 kwartę rozdrobnionej kapusty i 1 szklanki rzodkowanej rzodkiewki daikon zamiast ogórków. Podwaj ilość czerwonych płatków papryki chili. Dodaj 1 łyżeczkę zmielonego czosnku, 1 łyżeczkę startego imbiru i 2 łyżki sosu sojowego do solanki.
Uwaga: tradycyjne kimchee to raczej sfermentowana potrawa niż ocet, ale ta wersja jest dobrym substytutem, jeśli masz mało czasu. - Quick Bread and Butter-style Pickles
Użyj 1/4 szklanki zamiast 2 łyżek miodu. Pokroić ogórki na rundy, a nie włócznie. Dodaj 1/4 szklanki drobno pokrojonej białej cebuli. Posyp 1 łyżeczkę całych nasion gorczycy i 2 lub 3 całe ziele angielskie do każdego słoika do piwa podczas ładowania warzyw.
Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
---|---|
Kalorie | 14 |
Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
Tłuszcz nasycony | 0 g |
Tłuszcz nienasycony | 0 g |
Cholesterol | 0 mg |
Sód | 351 mg |
Węglowodany | 3 g |
Błonnik pokarmowy | 0 g |
Białko | 1 g |