Zanim zacznę, nie możesz korzystać ze swojego zewnętrznego grilla wewnątrz, nawet w garażu. Węgiel drzewny i grille gazowe wytwarzają duże ilości tlenku węgla, a nawet małe ilości mogą cię zabić. Wiem, że to może wydawać się dla ciebie oczywiste, ale co roku tuzin ludzi ginie za pomocą zewnętrznego grilla. Grillowanie w pomieszczeniach musi być wykonane na grillu lub patelni grillowej przeznaczonej do grillowania w domu.
Mity
Powiedziawszy to i czując się lepiej o sobie, nadszedł czas, aby rozwiać niektóre z mitów na temat wewnętrznych grilli i grillowania w domu.
Przede wszystkim, jeśli nie korzystasz z zasilanego gazem (i wentylowanego) grilla wewnętrznego, nie możesz nawet zbliżyć się do smaku grillowania na świeżym powietrzu w urządzeniu wewnętrznym. Nie obchodzi mnie, co ktoś ci powiedział, to po prostu niemożliwe.
Po drugie, grille domowe nie produkują bezpieczniejszych i zdrowszych produktów. Podczas gdy grille na wolnym powietrzu mogą wytwarzać substancje rakotwórcze, jeśli nie jesteś ostrożny , możesz również korzystać z grilla w domu. Jakiekolwiek spalanie tłuszczu powoduje tworzenie się tych substancji, więc zachowaj ostrożność, niezależnie od tego, jak je grillujesz.
Ostatnim mitem, który musi umrzeć raz na zawsze, jest całe pojęcie, że te domowe urządzenia do grillowania znacznie redukują ilość tłuszczu w żywności.
Wiem, że właśnie zrobiłem około 50 milionów ludzi, ale wysłuchaj mnie zanim klikniesz ten przycisk powrotu. Idąc prosto do główki paznokcia, spójrzmy na roszczenia George'a Foreman'a z firmy Salton Company. Te grille kontaktowe mają nadrukowane słowa "chude, średnie zmniejszenie zawartości tłuszczu".
Zrzeczenie się od Salton mówi, że grill redukuje tłuszcz o 4 procent więcej niż smażenie na patelni. Powiedzmy, że smażymy pasztecik z hamburgerami, który ma 20 procent tłuszczu. Jeśli smażenie na patelni zmniejszy tłuszcz o 50 procent, wówczas Foreman Grill zmniejszy tłuszcz o 54 procent lub o 4 procent więcej. Nie wielka zmiana. Gdy raporty konsumenckie przeanalizowały sytuację, stwierdzili "nieistotną" różnicę między smażeniem na patelni i Foreman Grill.
Jeśli myślisz o tym, że smażenie na patelni jest jednym z najmniej zdrowych sposobów gotowania, to naprawdę musisz wziąć te roszczenia za to, czym są - świetny sposób, aby stać się jednym z najlepiej sprzedających się urządzeń w ciągu ostatnich dziesięciu lat.
Rodzaje grilli krytych
Schodząc z mydlanej skrzynki rzućmy okiem na rodzaje grilli wewnętrznych dostępnych na rynku. Zasadniczo istnieją dwa rodzaje, otwarty grill i składany grill kontaktowy. Otwarty grill jest podobny w stylu gotowania do grilla zewnętrznego. Te urządzenia elektryczne mają element grzejny i grill przypominający powierzchnię do gotowania. Podczas gdy musisz odwracać potrawy, by gotować równomiernie, grillowanie jest o wiele bardziej autentyczne, a smak jest bliższy rzeczywistości. Dobrym przykładem tego typu grilla jest Zojirushi EB-CC15 Indoor Electric Grill.
Z drugiej strony, Cuisinart Griddler GR-4 jest w zasadzie prasą panini, która jest źródłem wszystkich składanych grotów kontaktowych, takich jak popularny Foreman Grill. Te są popularne w Europie od dziesięcioleci i świetnie nadają się do robienia kanapek. Oczywiście używają terminu grill, jak w kanapce z serem z grilla. Nie jest to coś, co można zrobić na pełnowymiarowym grillu gazowym, ale te urządzenia są wszechstronne.
Zaletą grilla kontaktowego jest to, że gotują po obu stronach jednocześnie i wymagają mniejszej uwagi od kucharza.
Patelnie grillowe
Stosunkowo niedroga i łatwo dostępna miska grillowa jest świetnym rozwiązaniem do grillowania w domu. Sztuką jest znaleźć taki, który ma dużo masy, aby mógł lepiej wyglądać i ma wysokie grzbiety. Wiele patelni grillowych jest lekkich i posiada grzbiety, które nie podnoszą jedzenia z dala od tłuszczu. Gorąco polecam Lodge Cast Iron Grill Pan .To jest ciężkie, ma wysokie i szerokie grzbiety i będzie trwać latami, jeśli jest odpowiednio pielęgnowany.
Jak grillować w pomieszczeniach
Teraz, gdy mamy sprzęt wyprostowany, spójrzmy na rzeczywiste grillowanie. Podobnie jak grillowanie na zewnątrz, grillowanie w pomieszczeniach wymaga uwagi od kucharza. Nie odchodź od grilla. Pamiętaj, że teraz jesteś w domu; cały dym powstały z ognia lub płonącego jedzenia nie zostanie uniesiony na wietrze.
Aby zredukować tłuszcz i zmniejszyć dym wytwarzany przez kryty grill, usuń nadmiar tłuszczów z mięsa. Im mniej tłuszczu, tym mniej płonącego, dymu i oczywiście mniej tłuszczu w posiłku. Niektóre otwarte grille mogą sprawić, że tłuste smalce dostaną się do elementów grzejnych. Może to spowodować pożar, chociaż ryzyko jest bardzo małe. Trzymaj gaśnicę w kuchni. Dobrym pomysłem jest również używanie grilla w pobliżu kuchennego otworu wentylacyjnego lub okna.
Więc co możesz grillować na krytym grillu? Większość wszystkiego na zewnątrz. Kratki wewnętrzne nie mają możliwości odprowadzania płynów, jak również grilli zewnętrznych, a nie chcesz, aby marynaty działały nad Twoim kontuarem, więc grillując marynowane mięsa pozwól im najpierw spłynąć na stojak chłodniczy. Chociaż możesz się napić na krytym grillu, musisz to zrobić oszczędnie. Lekko szczotkuj roztwory do fastrygowania na produktach spożywczych, uważając, aby się nie rozlać. Poza tym naprawdę możesz ugotować większość rzeczy, które zmieszczą się na twoim grillu.