Wszystko, co musisz wiedzieć o tej przyprawie
Ajwain, wymawiany jako uj -wine , jest "nasieniem" często używanym w kuchni indyjskiej. Ajwain to roczne zioło, a liście i owoce rośliny - często określane jako nasiona - są używane do gotowania. Nasiona są koloru jasnego khaki, owalne i wyglądają jak mniejsza wersja nasion kminku . Są bardzo aromatyczne, pachną trochę jak tymianek (ponieważ zawiera tymol); jego gorzki smak jest jednak podobny do oregano i anyżu.
Ajwain jest również znany jako nasiona karomia lub chwasty biskupie.
Gotowanie z Ajwainem
Ajwain jest sprzedawany głównie w postaci nasion, ponieważ rzadko - jeśli w ogóle - jest używany jako proszek w kuchni indyjskiej. Jeśli kiedykolwiek potrzebujesz sproszkowanej formy, zaleca się zakup nasion i przemielenie ich w domu, zgodnie z wymaganiami.
W kuchni indyjskiej Ajwain często jest częścią tadki w naczyniu. Tadka, czyli temperowanie, to metoda gotowania, w której olej lub masło (najczęściej ghee) podgrzewa się do bardzo gorącego i dodaje się całe przyprawy i smażone, tworząc tzw. Chaunk. Stosuje się go w niewielkich ilościach i prawie zawsze stosuje się go gotowane. Wynika to z silnego, dominującego smaku. Ta mieszanka olejów i przypraw jest następnie włączana do naczyń z soczewicy lub dodawana jako ostateczny dodatek do naczynia.
Ajwain stosuje się również w potrawach warzywnych (ze względu na swój charakterystyczny smak) i piklach (ze względu na swoje właściwości konserwujące). W Afganistanie nasiona są używane do pieczenia chleba i ciastek i są posypywane na wierzch.
Uzdrawianie z Ajwainem
Podobnie jak kolendra, kminek i koper włoski, Ajwain należy do rodziny roślin Apiaceae. Po destylacji Ajwain wytwarza tymol. Od wieków stosowany jest jako składnik leczniczy w ajurwedyjskim, hinduskim systemie medycyny, który wierzy w równowagę w ciele. Oto kilka sposobów, w jakie Ajwain może złagodzić niektóre dolegliwości zdrowotne.
- Jako przewód pokarmowy. Żuć samodzielnie lub z odrobiną cukru, aby uczynić go bardziej smacznym w swojej surowej postaci. (Ajwain ma również właściwości, które pomagają zmniejszyć efekt fasoli wywołujący wzdęcia).
- Jako lek na biegunkę, czerwonkę i niestrawność. Zagotuj szklankę wody z 1 łyżką stołową Ajwain, aż woda zmniejszy się do połowy początkowej objętości. Pij tę wodę.
- Aby złagodzić objawy przeziębienia, jak wypchany nos. Dodaj 1 łyżkę stołową Ajwaina do miski wrzącej wody i wdychaj parę.
- Aby złagodzić ból reumatyczny. Olej Ajwain należy nakładać na dotkniętą część ciała.