Tandoori masala to indyjska mieszanka przyprawowa składająca się z kminku , kolendry, goździków, cynamonu, imbiru, czosnku, chili, kurkumy , maczugi i soli. "Tandoor" odnosi się do rodzaju pieca z gliny używanego po raz pierwszy w Indiach, który pozwala na gotowanie w wysokiej temperaturze. "Masala" w hindi - jeden z głównych języków używanych w Indiach - oznacza "przyprawę". Tandoori masala jest używany do przyprawiania wielu indyjskich potraw.
Możesz przygotować tę pikantną mieszankę z wyprzedzeniem i przechowywać ją w hermetycznym pojemniku. Stworzenie smacznego posiłku będzie wtedy prostą sprawą marynowania i grillowania potraw.
Co będziesz potrzebował
- 100 gramów nasion kminu
- 35 gramów
- nasiona kolendry
- 20 gramów
- goździki
- 5 pałeczek cynamonu (2 cale każdy)
- 20 gramów imbiru w proszku
- 20 gramów czosnku w proszku
- 20 gramów czerwonego chili w proszku
- 20 gramów kurkumy w proszku
- 20 gramów proszku z buławy
- 20 gramów soli
- Opcjonalnie: 1 łyżeczka pomarańczowego barwnika spożywczego
Jak to zrobić
- Pieczeń na sucho, nasiona kolendry, goździki i cynamonu na patelni na małym ogniu, aż zaczną wypuszczać swój aromat. Usuń mieszaninę z ognia i pozwól jej ostygnąć.
- Zmiel składniki w młynku do kawy, aby uzyskać gładki proszek.
- Przechowywać mieszaninę w szczelnym pojemniku przez okres od 6 do 8 tygodni.
Alternatywy
- Jeśli nie chcesz używać barwnika spożywczego, zastąp go 20 gramami czerwonych chili z Kaszmiru. Zapewniają wspaniały kolor bez takiej ilości ciepła, jak inne odmiany suchych czerwonych chili.
- Jeśli używasz Kashmiri Red Chillies, pomiń chili proszek z przepisu.
- Zanim użyjesz papryczek, delikatnie opiekaj je na gorącej patelni, aż będą aromatyczne, a następnie zmiel je na drobny proszek w czystej, suchej młynku do kawy.