Ta trymowana receptura mostka zaczyna się w holenderskim piekarniku, a następnie kończy się na grillu, nadając mu konsystencję i chrupiącą powierzchnię. Idealny na każdą porę roku i świetny wybór na niedzielny obiad.
Co będziesz potrzebował
- 1 mostek wołowy, przycięty (2-1 / 2 funty / 1,1 kg)
- 3 1/2 szklanki830 ml jabłkowego cydru
- 1/2 szklanki / 120 ml białego wina
- 1/3 szklanki / 80 ml miodu
- 1/4 szklanki / 60 ml sosu sojowego
- 1/4 szklanki / 60 ml melasy
- 1/4 szklanki / 60 ml octu jabłkowego
- 2 łyżki stołowe / 30 ml żółtej musztardy
- 1 łyżka stołowa / 15 ml mielonego czosnku
- 1 łyżka stołowa / 15 ml mielonego świeżego korzenia imbiru
- 1 łyżeczka / 5 ml soli
- 1/2 łyżeczki / 2,5 czarnego pieprzu
Jak to zrobić
1. Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F / 190 stopni C.
2. Wymieszać: wino, ocet, jabłecznik, miód, musztardę, sos sojowy, melasę, czosnek, sól, pieprz, korzeń imbiru w holenderskim piekarniku lub ciężką brytfannę. Dodaj mostek. Przykryj i włóż do piekarnika. Gotuj przez 50 minut.
3. Usuń mostek z płynu do gotowania, namiot z folią aluminiową i odłóż na bok. Przenieść płyn na patelnię i gotować na średnim do średniego, niewielkim ogniu, aż do uzyskania cienkiej glazury i dość gęstej. Powinno to zająć około 10-15 minut.
Mieszaj często i uważaj na pieczenie. W razie potrzeby zredukuj ciepło do minimum.
4. Polecam używanie grilla na węgiel drzewny. Przygotuj grill dla pośredniego kucharza. Dodaj albo hikorię, jabłko, albo mezquit. Połóż mostek na ruszcie i gotuj przez około godzinę. Obracaj mięso i pędzel ze zredukowaną glazurą co 20 minut. Pamiętaj, aby utrzymać węgle w ruchu!
5. Jeśli masz tylko dostęp do grilla gazowego, podgrzej go na średnim ogniu i przygotuj pakiet dymu (folia i wióry drewniane). Przed dodaniem do grilla należy kilkakrotnie przekłuć pakiet. Gotuj jako kierunek.
6. Po ugotowaniu i delikatności wyjmij mostek z grilla i włóż na deskę do krojenia. Niech mięso odpocznie na 5 minut przed rzeźbą. Podawaj z ulubionymi bokami lub posiekanym mostkiem i podawaj w kanapkach.