Nopales to liście kaktusa. Możesz nie być w stanie znaleźć ich wszędzie, ale są one dość powszechnie dostępne na rynkach w południowo-zachodniej części Stanów Zjednoczonych. Nopales są pyszne, gdy po prostu grillujemy. Ich gruba, mięsista konsystencja nadaje im przezwisko: zielone steki. Pojedynczy liść może być z grilla i podany na talerzu, a jeśli poczujesz się wegetarianinem, to prawie przejąć centralny etap posiłku. Podczas gdy bardzo łatwo jest serwować grilowane nopale w całości, podobnie jak steki, grillowane nopales można również kroić w plastry i podawać na sałatkach lub siekać i dodawać do frytek lub podawać jako dodatek do posiłku.
Jak smakują nopales? Mają łagodny smak, który jest nieco trawiasty i przypomina niektórym ludziom trochę szparagów. Pasuje do łagodnych serów w stylu meksykańskim i jest szczególnie dobra w przypadku świeżej salsy i / lub ulubionego gorącego sosu. Spróbuj podawać je z tą salsą z awokado z kukurydzą, aby zaspokoić wegański posiłek.
Jest to raczej metoda niż przepis, więc zwiększ skalę lub zmniejsz, ponieważ wymaga tego liczba osób w pobliżu Twojego stołu (lub wypełniającego podwórko).
Co będziesz potrzebował
- 1 do 2 nopales (na osobę)
- 1 łyżka oleju roślinnego (lub rzepaku lub pestek winogron)
- Sól do smaku (drobna sól morska)
Jak to zrobić
- Podgrzać grill gazowy lub węglowy do średnio wysokiej temperatury (powinieneś być w stanie utrzymać rękę około cala nad rusztem kuchennym przez 3 do 4 sekund przed wyciągnięciem go z ognia).
- Gdy grill się nagrzewa, przygotuj nopale. Jeśli masz szczęście, kupiłeś je gdzieś, gdzie je dla ciebie wyczyścisz i najpierw usuniesz ciernie; jeśli nie, możesz założyć rękawiczki. Ich ciernie mogą być trudne do zobaczenia, ale tam, gdzie jest guz na liściu, może pojawić się cierń. Użyj małego noża do parowania lub obieraczki do warzyw, aby zdjąć wszystkie. Jest to najłatwiejsze do zrobienia, gdy liść leży płasko na desce do krojenia. Gdy wszystkie ciernie zostaną usunięte, możesz ulec pokusie, aby oderwać się od reszty ciemnozielonej skóry. Oprzyj się pokusie: tam jest dużo smaku! Opłucz każdy liść i osusz go.
- Obficie wyszczotkuj oczyszczone nopale olejem. Połóż je na gorącym grillu i gotuj bez przeszkód, aż z jednej strony utworzą się ślady grilla, a nopale więdną, około 4 minuty. Odwróć je, aby ugotować po drugiej stronie i pozwól usiąść, dopóki z drugiej strony nie pojawią się ślady grilla, a liść będzie miękki przez kolejne 4 minuty. Wskazówka: Unikaj poruszania nimi podczas gotowania, jeśli chcesz utworzyć wyraźne znaki grilla.
- Wyjmij ugotowane nopale z grilla, posyp solą i podawaj na gorąco lub na gorąco.
Wariacje
- Pokrój grillowane nopales i podawaj z spritzem z cytryny
- Pokrój grillowane nopales i podrzuć posiekaną zieloną cebulką, ocet z czerwonego wina i odrobiną oliwy z oliwek - coś w rodzaju sałatki - a na górze z pokruszonym queso fresco
- Kiedy przekręcisz nopale, na wierzchu fasolą i serem, przykryj grill, aby pomóc stopić ser