Empanadas nie muszą być pikantne - deserowe empanady to świetna zabawa, a wszyscy je uwielbiają. Te empanadas z cynamonem jabłkowym (z domieszką karmelu dulce de leche ) stanowią również doskonałe wypieki śniadaniowe.
Ten przepis używa innego ciasta z empanady z pikantnych empanad - ciasto z kremowego sera, które jest tylko lekko słodkie, staje się bardzo kruche i smakuje bardziej jak ciasto. Ponieważ empanady owocowe słyną z wyciekania w piecu, ważne jest, aby dobrze uszczelnić brzegi ciasta. Zazwyczaj są one uszczelnione za pomocą zębów widelca, ale plecione krawędzie lepiej przytrzymują wypełnienie. Chłodzenie powstałych empanad na noc przed pieczeniem zapobiegnie również ucieczce z nadzienia.
Co będziesz potrzebował
- Do ciasta:
- 2 1/3 filiżanki mąki uniwersalnej
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżka cukru
- 1 szklanka (2 patyczki) masła (schłodzonego i pokrojonego na 1 łyżkę stołową)
- 8 uncji serka śmietankowego (schłodzony i pokrojony na kawałki)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- Do wypełnienia:
- 4 do 5 zielonych zielonych jabłek (takich jak Babcia Smith)
- 2 łyżki masła
- 1/2 szklanki cukru
- 1/4 szklanki brązowego cukru
- Szczypta soli
- 1 do 2 łyżeczek cynamonu
- 2 łyżki mąki kukurydzianej
- Opcjonalnie: 3 łyżki stołowe
- dulce de leche
- Do pieczenia:
- 1 żółtko jaja
- 1/2 szklanki cukru (do posypania, w razie potrzeby)
Jak to zrobić
- Przygotuj ciasto : Dodaj mąkę, sól i cukier do miski procesora żywnościowego i krótko impulsuj.
- Dodaj kawałki schłodzonego masła i kremu serowego do miski i kilka razy pulsuj, aż do momentu, w którym zacznie się mieszać. Dodaj wanilię i impuls jeszcze dwa razy szybciej.
- Wyłóż ciasto na plastikową folię. Ciasto zjednoczyć na talerzu, owijać plastikiem i chłodzić przez co najmniej 2 godziny lub całą noc.
- Wykonaj nadzienie: obierz i oprósz jabłka, a następnie pokrój je na małe kostki. Dodaj jabłka do rondla z masłem, cukrem, brązowym cukrem, solą i cynamonem. Mieszaj jabłka na średnim ogniu, gotuj, aż będą po prostu miękkie.
- W małej misce zmieszaj łyżkę stołową lub dwie wody w skrobię kukurydzianą, aż uzyskasz gładkość. Do jabłek dodać mieszaninę skrobi kukurydzianej i gotować, mieszając, aż mieszanina zacznie gęstnieć.
- Usuń jabłka z ognia i zamieszaj w dulce de leche, jeśli używasz, aż dobrze się wymieszaj.
- Pozostawić mieszaninę jabłkowego na co najmniej 1 godzinę, mieszając od czasu do czasu.
- Empanadas kształtu : Rozwałkować ciasto (w 2 lub 3 partie) na posypanej mąką powierzchni do grubości około 1/4 do 1/8 cala. Wytnij kręgi ciasta o średnicy około 5 do 6 cali.
- Zwilżyć krawędź koła ciasta na całym obwodzie. Umieść 1 niewielką łyżkę nadzienia na środku ciasta. Zwiń koło na pół, zamykając wypełnienie i mocno ściskając krawędzie, aby je uszczelnić, spłaszczyć i delikatnie wysunąć, podczas szczypania. Złożyć i złożyć dekoracyjnie spłaszczoną krawędź. Powtórz z pozostałymi empanadami.
- Chłodzić empanadas przez około 1 godzinę dla najlepszych wyników (lub 15 minut w zamrażarce). Rozgrzej piekarnik do 350 F. Wymieszaj żółtko z odrobiną wody i pędzlem na empanadach. Posyp empanadas cukrem.
- Piec empanadas do dmuchanego i złotobrązowego, około 20 minut. Są najlepiej spożyte na ciepło i można je podgrzać w niskim piekarniku.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 188 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 12 g |
| Tłuszcz nasycony | 7 g |
| Tłuszcz nienasycony | 4 g |
| Cholesterol | 39 mg |
| Sód | 102 mg |
| Węglowodany | 20 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 1 g |