Ta surowa wegańska sałatka wegetariańska inspirowana Pad Thai jest wystarczająco serdeczna, aby służyć jako danie główne i jeden z naszych ulubionych. Smak w tym przepisie naprawdę pochodzi ze świeżych, wysokiej jakości składników, w szczególności świeżej posiekanej kolendry, więc cokolwiek robisz, nie zastępuj surowej świeżej kolendry do suszenia. Po prostu nie będzie to takie samo!
Tosty z prażonymi i miażdżonymi lub pokrojonymi w kawałki są tradycyjnymi daniami z makaronu Pad Thai, więc jest to jedna z opcji, jeśli nie jesz surowego wegańskiego. Zauważysz również, że ten przepis na sałatkę nie zawiera żadnej sałaty - to jej nie potrzebuje. To jest jeden z moich sekretów tworzenia idealnej sałatki : sałata nie powinna być centrum sałatki, ponieważ powinno być o wiele więcej ekscytujących rzeczy, w tym przypadku, spiralne lub obrane i miękkie cukinia, zielona cebula, świeże sok z limonki, świeża posiekana kolendra i sól morska. Kto potrzebuje sałaty, przy całej tej dobroci?
Spróbuj tego surowego przepisu na pyszną i pożywną surową wegańską sałatkę Pad Thai.
Co będziesz potrzebował
- 2 cukinie
- 2 duże garście kiełków fasoli (około 2 kubków)
- 1 papryka (czerwona lub żółta, pokrojona w paski)
- 4 zielone cebule (pokrojone w kostkę)
- 1/2 szklanki świeżej kolendry (posiekane)
- 1 wapno (w proszku)
- 1 łyżka oliwy z oliwek (
- surowy, tłoczony na zimno )
- 1/4 łyżeczki soli (sól morska)
- Nakrętki 3/4 filiżanki (surowe, posiekane lub pokruszone, użyj migdałów, orzeszków ziemnych lub orzechów nerkowca)
Jak to zrobić
- Najpierw przygotuj swoje cukinie. Za pomocą obieraczki do warzyw obrać każdą cukinię w cienkie paski. Jeśli masz spiralizer lub dużą tarkę, możesz również użyć ich do podobnego efektu.
- Połącz paski cukinii, kiełki fasoli, paski papryki, zieloną cebulę i kolendrę w dużej misce. Mżawka ze świeżym sokiem z limonki i surową, tłoczoną na zimno oliwą z oliwek (lub innym neutralnym olejem tłoczonym na zimno, który masz pod ręką). Posyp solą morską i delikatnie rzuć wszystko razem, aby dobrze połączyć.
- Smakuj i dostosowuj przyprawy do smaku. Możesz preferować nieco więcej soku z limetki, oliwy z oliwek lub soli.
- Na wierzchu posiekane lub pokruszone orzechy i ciesz się surową wegańską sałatką w stylu Pad Thai!
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 519 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 36 g |
| Tłuszcz nasycony | 5 g |
| Tłuszcz nienasycony | 19 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 366 mg |
| Węglowodany | 38 g |
| Błonnik pokarmowy | 12 g |
| Białko | 25 g |