Te łatwe nadziewane piersi z jabłek i brie podawane są z prostym sosem ze zredukowaną panierką, wykonanym z jabłecznika i patelni.
Przepis wymaga piersi z kurczaka z kośćmi, a farsz umieszcza się pod skórą. Jeśli używasz piersi z kurczaka bez kości, wbijaj je między arkusze plastikowego opakowania, aż będą całkiem cienkie. Następnie nałóż mieszaninę farszu na każdą pociętą pierś kurczaka i obróć, aby otoczyć mieszankę jabłek i brie. Kurczak bez kości zajmie mniej czasu - około 25 do 30 minut - sprawdź więc wcześniej, czy nie ma dla nich odpowiedniej dawki.
Zobacz odmiany dla niektórych dodatkowych pomysłów i możliwych podstawień.
Co będziesz potrzebował
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1/2 szklanki posiekanej cebuli
- 1 tarta jabłkowa, obrana, rdzeniowa, grubo posiekana
- 1 łyżeczka suszonych liści tymianku , podzielona
- 1 łyżeczka soli, podzielona
- 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu, podzielone
- 3/4 szklanki cydr jabłkowy, podzielony
- 4 uncje sera Brie , bez skórki, pokrojone w małe kawałki
- 4 średnie połówki piersi z kurczaka, z kośćmi, ze skórą (2 funty)
Jak to zrobić
- Podgrzej oliwę na patelni bez patelni na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i gotuj, aż będzie dość miękki, około 7 do 8 minut.
- Dodaj posiekane jabłko na patelnię wraz z 1/2 łyżeczką tymianku, 1/4 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki pieprzu i 1/4 szklanki jabłkowego cydru; gotować, aż jabłka będą miękkie, około 4 do 6 minut. Zdejmij z ognia i ostudź lekko, zamieszaj w Brie. Podzielić farsz na 4 równe porcje.
- Ogrzej piekarnik do 400 F.
- Przeprowadź palce pod skórą piersi, aby oddzielić je od mięsa. Umieść 1/4 nadzienia pod skórą każdej piersi z kurczaka; naciśnij delikatnie, aby równomiernie rozprowadzić nadzienie pod skórą. Przyprawić kurczakiem 1/2 łyżeczką soli i 1/4 łyżeczką pieprzu. Miejsce w naczyniu do pieczenia 13 x 9 x 2 cale.
- Piec w rozgrzanym piekarniku, aż kurczak będzie miękki, a soki będą czyste po przekłowaniu widelcem, około 45 do 55 minut. Kurczak powinien odczytać co najmniej 165 F na termometrze do mięsa z odczytem natychmiastowym.
- Wyjmij kurczaka, aby podał potrawę i trzymaj go w cieple.
Pan Sauce
- Odtłuścić tłuszcz z naczynia do pieczenia i wlać kapanie do małego rondla. Ciepło na średnim ogniu. Dodaj pozostałe 1/2 szklanki cydru jabłkowego; gotować, aby zmniejszyć o połowę. Wymieszaj pozostałe 1/2 łyżeczki tymianku i 1/4 łyżeczki soli. Przełóż sos na kurczaka.
Porady i wariacje ekspertów
- Ser Camembert może być zastąpiony serem Brie.
- Wymień pokrojone jabłka obrane, pokrojone w plasterki gruszki.
- Wymień tymianek na przyprawową mieszankę ziół, bezzapachową przyprawę do ziół, majeranek lub przetartą szałwię.