W języku greckim: αβγολέμονο, wymawiane ahv-ghoh-LEH-moh-no
Ten kremowy sos ma cytrynowy smak, który wspaniale komponuje się z większością potraw warzywnych - zapiekanki i gotowany na parze - i jest ulubiony z nadziewaną kapustą. Użyj go, aby nadać szczególny akcent resztkom zawierającym mięso mielone, ryż lub warzywa, w którym cytrynowy smak się połączy.
Co będziesz potrzebował
- 2-3 jaja (oddzielone)
- 1 łyżka wody
- 2-3 cytryny (sok)
- Do aromatyzowania: 1 1/2 szklanki bulionu (z gotowanego dania lub gorącej wołowiny lub bulionu z kurczaka lub bulionu)
Jak to zrobić
Ubij białka do pianki. Pokonaj żółtka, wodę, sok z cytryny i 2-3 kadzi z bulionu, bijąc (lub trzepiąc) w sposób ciągły. Dodaj sos avgolemono do gotowanego dania, wymieszaj, przykryj ręcznikiem przez 10 minut i podawaj.
Alternatywne przygotowanie
Użyj wrzącego mięsa lub kurczaka, jeśli chcesz przygotować go do dania, które nie ma własnego płynu, jak resztki. Pamiętaj, aby płyn dodawać bardzo powoli, uderzając lub trzepiąc w sposób ciągły, aby płynnie się mieszał.