Ośmiornica w cieście jest przygotowywana w całym regionie Morza Śródziemnego. Ten przepis na kiszoną ośmiornicę to klasyczny sposób na stworzenie autentycznego greckiego meze, włoskiego antipasto lub hiszpańskich tapas. Najlepiej zrobić to z gotowaną ośmiornicą, w przeciwnym razie gotowy produkt będzie bardzo, bardzo ciągliwy.
Co będziesz potrzebował
- 1 tuzin prectoped ośmiornicy dla dzieci
- 6 liści laurowych
- 1 suszona lub świeża gorąca papryczka chile
- 1 tuzin popękanych czarnych pieprzu
- 1 łyżka suszonego oregano
- 1 łyżka stołowa nasion kolendry
- 2 szklanki czerwonego octu winnego
- 1 czysty słoik konserwowy z pokrywką o wielkości kwadratu
Jak to zrobić
Jest to proste danie, które można zrobić po ugotowaniu ośmiornicy .
Gdy masz już gotowane ośmiornice - i nie muszą to być niemowlęta, chociaż niemowlęta są delikatniejsze - wystarczy, że ustawisz je w słoiku na puszki wielkości kwadratu, aby odpoczęły podczas przygotowywania solanki do trawienia.
- W suchym patelni z saute, oprósz kolendrę i suszoną chile (nie rób tego ze świeżą chile, jeśli jedziesz tą drogą) i pieprz czarny na średnie, aż wszystko stanie się pachnące.
- Przesunąć wszystkie przyprawy, w tym oregano , liście laurowe i świeży chili, jeśli są używane, do garnka wystarczająco dużego, aby zawierał ocet. Wlać ocet na przyprawy i doprowadzić do wrzenia.
- Gdy ocet się zagotuje, wyłącz ogrzewanie i przykryj. Pozwól mu strome aż do temperatury pokojowej, około godziny. Następnie wlej go do ośmiornicy w słoiku. Upewnij się, że obejmuje je wszystkie; jeśli potrzebujesz więcej, użyj octu z czerwonego wina .
- Zdejmij wszystko z oliwy z oliwek - nie pozwól, aby jakakolwiek część ośmiornicy utknęła na wierzchu oliwy lub zgnije. Przechowywać w lodówce do 3 miesięcy.
Zaczekaj co najmniej tydzień, zanim je zjesz.
Są fantastyczne z chrupiącym chlebem i mocnym alkoholem lub piwem, szczególnie w upalny dzień. Ulubione akompaniamenty? Albo ouzo, grecki trunek o smaku anyżu, albo włoski limoncello na lodzie.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 118 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 1 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 54 mg |
| Sód | 297 mg |
| Węglowodany | 5 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 17 g |