Ten przepis na sos śmietanowo-koperkowy z chrzanem to wersja naśladowczy sosu z dyni tygrysich podawana w restauracjach Outback Steakhouse. Dla mnie kremowy sos chrzanowy jest koniecznością z żeberkiem lub rzadką pieczoną wołowiną .
Jeśli nie lubisz swojego chrzanu za gorąco, przygotuj go na kilka dni wcześniej i wstaw do lodówki. Chrzan traci swój cios z wiekiem. Przygotowany w butelkach chrzan jest zazwyczaj bardziej pospolity niż świeży ze względu na ocet, z którego jest wytwarzany.
Co będziesz potrzebował
- 1/2 szklanki chrzanu (świeże tarte, patrz uwaga , poniżej wskazówki na ruszcie)
- 1/2 szklanki śmietany (ciężki: od 36 do 40% tłuszczu mleka)
- 1/8 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka kopru
Jak to zrobić
- Umieść 1/2 szklanki świeżego tartego chrzanu , 1/2 szklanki ciężkiego kremu i 1/8 łyżeczki soli w misce małego procesora do żywności z metalowym ostrzem. Pulsować aż do zgrubienia do konsystencji sztywnej bitej śmietany. (Nie przejmuj się, bo skończysz z masłem.)
- Zeskocz do małej miski i złóż 1 łyżeczkę koperku . Przechowywać w lodówce przez co najmniej 2 godziny lub na noc, aby zmiksować smaki.
- Podawać z pieczoną skórą prażoną żeberka
Uwaga: Użyj mikroplanu do zgrubienia chrzanu. Jest lepszy, szybszy i łatwiejszy niż tarka do pudełek. Robot kuchenny nie posieka go wystarczająco drobno.
Dlaczego gorący jest chrzan?
Jest to lotny olejek podobny do musztardy w chrzanie, który wywołuje łzy w oczach i ciepło w języku. Podobnie jak musztarda , ciepło i opary zaczynają się rozpraszać, gdy pokrojony lub tarty chrzan jest wystawiony na działanie ciepła (tak dodaje się na końcu procesu gotowania) i powietrza (dlatego zawsze należy szczelnie zamknąć pojemnik z chrzanem).
Czy chrzan jest warzywem czy przyprawą?
Chociaż chrzan jest technicznie warzywem, najczęściej służy jako przyprawa. Te przepisy używają świeżego i przygotowanego chrzanu.
- Upieczone klopsiki z fondue
- Burak, czerwona cebula i chrzanowe delicje
- Najlepsze diabelskie jajka
- Chrupiące placki ziemniaczane z chrzanem
- Double Decker Club Sandwiches
- Szynka i szwajcarski ser do smarowania
- Chrzanowa zupa jabłkowa
- Chrzanowe puree ziemniaczane
- Chrzanowa Musztarda
- Chrzanowa Slaw
- Puree ziemniaczane z marchewką, rzepą i chrzanem
- Przyprawa buraka tego samego dnia
- Striped Bass w chrzanowej skórce w bulionie sardeli
O przygotowanym chrzanie
Horseradish.org mówi, że przygotowany chrzan to starty korzeń chrzanu zmieszany z destylowanym octem, przyprawami lub innymi składnikami, takimi jak sól, cukier, śmietana lub olej roślinny. Przetworzony chrzan zmienia barwę od białej do kremowej beży. Jeśli twój butelkowany chrzan zmienił się na brązowy, stracił swoją moc. Pamiętaj, aby było gorące (ostre), utrzymuj je w chłodzie (w lodówce szczelnie zakryte).
Do odmian gotowanego chrzanu należy chrzan gotowany w stylu kremowym, sos chrzanowy, burak z buraków i chrzan odwodniony .
Sos koktajlowy i musztarda z przygotowanym chrzanem to kolejne dwie nagrody dla akompaniamentu owoców morza, wędlin i gorących dań.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 78 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 7 g |
| Tłuszcz nasycony | 5 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 22 mg |
| Sód | 89 mg |
| Węglowodany | 3 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 1 g |