Ramsons ( Allium ursinum ) jest znany jako "Bärlauch" w języku niemieckim i jest dzikim krewnym szczypiorku. Łacińskie i niemieckie nazwy odnoszą się do niedźwiedzi brunatnych, które lubiły kopać rośliny i jeść je na wiosnę. Ramsony to jedna z pierwszych wiosennych zieleni, wyłaniająca się z bulw magazynowych w lutym i marcu i zbierana w tym czasie. Zbiory kończą się, gdy roślina zacznie kwitnąć, od kwietnia do czerwca.
Ramsony silnie pachną czosnkiem i trudno je przegapić podczas jazdy na rowerze lub spaceru przez łatkę tej rośliny w parkach w Niemczech.
Smak jest skrzyżowaniem cebuli z czosnkiem. Wizualnie można go pomylić z Lily of the Valley, Convallaria majalis lub "Maiglöckchen", które są trujące, ale mają zapach stosowany w wielu perfumach - zdecydowanie nie jako zapach czosnku.
W Danii i Szwajcarii znaleziono dowody na istnienie żywych zwierząt i żywych zwierząt, datowanych na 9000 lat pne i więcej. Stosowanie ramsonów pojawiło się ponownie w ostatnich latach ze względu na zainteresowanie tradycyjną żywnością. Zupa kremowa Bärlauch i pesto to wspólne dania w Niemczech.
W Ameryce Północnej rampy ( Allium tricoccum ) są blisko związane z europejskimi ramsons. Jest powszechnie spotykany w kuchni Appalachów i Kanadyjskiej prowincji Quebec. Znany również jako szczypiorek, ramson, dziki por i ail des bois. W Richwood w Zachodniej Wirginii co roku świętuje się wiosenny specjał.
Substytuty ramsonów mogą być mieszanką wszystkich lub wszystkich: czosnku, szczypiorku i cebuli lub szczypiorku.
Ponieważ używa się szerokich, trójkątnych liści, niektóre szpinaki pokrojone w wstążki (szyfonowe) pomogą w końcowym produkcie wizualnym.
W medycynie ludowej ramsony są postrzegane jako oczyszczenie żołądka, jelit i krwi.
Wymowa: Bear-lawch (gutteral ch)
Znany również jako: buckrams, dziki czosnek, czosnek szerokolistny, czosnek drewna lub czosnek niedźwiedzia