Farfel to malutki makaron w kształcie granulek z dodatkami podobnymi do niemieckiego spaetle lub węgierskiego nokedli . Farfel był niegdyś popularnym dodatkiem w żydowskiej kuchni aszkenazyjskiej i podawano go po prostu przyprawiony obok mięsa lub drobiu. Słowo farfel to jidysz.
Farfel jest czasem nazywany jęczmieniem jajecznym, chociaż nie zawiera jęczmienia i również nie wygląda tak jak on. Możesz znaleźć komercyjnie przygotowane, gotowe do gotowania farfel w koszernej części wielu supermarketów.
Zobaczysz również prażony jęczmień jajeczny. Poszukaj makaronu jęczmiennego premii wzbogaconego w premię jajeczną i orzechowego makaronu z prażonymi jęczmiennymi kształtami. Chociaż są one koszerne, nie są przeznaczone na Paschę. Ponieważ są one wytwarzane z mąki, zawierają one pszenicę i nie zawierają glutenu.
Aby jeszcze bardziej zmylić sprawy, większość ludzi jest dziś bardziej zaznajomiona z matzo farfel, małymi kawałkami złamanej macy stosowanymi w przepisach paschalnych. Matzo farfel prawdopodobnie ma swoją nazwę bardziej od jego wielkości i kształtu, niż od jego kulinarnych właściwości, ponieważ choć jest mały (choć nie tak mały jak "prawdziwy" farfel), to w żaden sposób nie zachowuje się jak jajko w przepisach. Matzo farfel jest stosowany jako substytut pieczywa podczas święta Paschy w przepisach koszernych dla paschy, szczególnie w daniach pieczonych w piecu.
Tradycja Farfel
W piątkową sobotę , Baal Szem Tow, ojciec Chassiduta, zjadłby daleki posiłek. Wyjaśnił, że farfel jest spokrewniony z żydowskim słowem farfallen, co oznacza koniec, koniec.
Cokolwiek wydarzyło się w ciągu tygodnia lub w przeszłości, zostało zakończone; Piątkowa noc to czas, by odłożyć przeszłość w przeszłość, iść dalej, zacząć od nowa. W ten sposób rozpoczął się zwyczaj spożywania farfel podczas szabatowego wieczornego posiłku.
- Wymowa: far - ful
- Częste błędy pisowni : farfal
- Przykłady: Moje dzieci chcą, abym zamiast szaleństwa spożywał farfel zamiast ryżu.
Egg Farfel
Znalezienie farfela w głównych sklepach spożywczych może być trudne, ale możesz go znaleźć, jeśli istnieje koszerna nawa. Pamiętaj, że może być oznaczony "jęczmienia jajecznego". Czujesz się ambitny? Możesz zrobić farfel od zera używając tego przepisu . Ma tylko trzy składniki: mąkę, jajka i sól. Robisz ciasto, a następnie przekazujesz je przez tarkę i rozsiewasz jęczmień jajeczny, aby wyschły. Możesz go użyć natychmiast lub zapisać na kilka dni.
Możesz dodać farfel z jajek do zup, dodając jęczmienia, ryżu, makaronu lub ziemniaków. Lub spróbuj tego węgierskiego jęczastego jaja jajecznego , który jest podobny do pilaw. Możesz łatwo znaleźć przepisy na jęczmienia z grzybów jako dodatek.
Matzo Farfel
Chociaż wielu ludzi wydziela matzo farfel podczas Paschy, możesz gotować z nim przez cały rok. Spróbuj tego przepisu na pikantny, gotowany na wolnym ogniu farfel (Meat, Passover) . Podczas gdy możesz kupić przygotowany farzo z rynku koszernego, łatwo jest też w tym celu po prostu rozbić arkusze macy. Przepis jest prosty i przygotowanie zajmuje tylko 10 minut.