Gdzie to znaleźć, jak to wygląda i jak z niego korzystać
Dzięki współczesnemu zdrowemu ruchowi zdrowotnemu surowe kakao (znane również jako surowa czekolada) można znaleźć w różnych formach w każdym sklepie ze zdrową żywnością, a na pewno w całym Internecie. Ale czym jest surowe kakao i jak najlepiej smakować ten rodzaj czekolady?
Rodzaje surowego kakao
Surowe kakao (wymawiane ka-KOW i czasami nazywane kakao ) to czekolada w niemal czystej i naturalnej postaci. Gdy nieprażone ziarna kakao są prasowane na zimno, enzymy nie są zagrożone, tak jak są w innych rodzajach czekolady.
W tym samym czasie, prasowanie usuwa tłuszcz z ziaren, aby wytworzyć masło kakaowe.
Surowe kakao można znaleźć w kilku różnych formach. Często pojawia się jako surowe jądra kakaowca, a także drobno zmielony surowy proszek kakaowy. Są to powszechne składniki wielu rodzajów surowych batonów i ciasteczek, które możesz zobaczyć na sprzedaż. Łatwo też znaleźć masło kakaowe w jego surowej postaci.
Surowe stalówki kakao najlepiej stosować jako dodatek do surowych koktajli czekoladowych lub innych surowych deserów wegańskich, w których zostaną zmieszane. Całe kakao jest bardzo trudne do przygryzienia, więc nie są łatwe do zjedzenia na własną rękę.
Możesz użyć surowego proszku kakaowego do deserów, koktajli i innych napojów. Jest to bardzo przydatne, gdy potrzebujesz konsystencji o mniejszej ziarnistości niż w przypadku szlifowania stalówki w domu.
Masło kakaowe może być nieco przetopione w odwadniaczu lub w ciepłym piekarniku z otwartymi drzwiami (aby utrzymać je poniżej 115 F).
Następnie można go użyć do przygotowania surowych batonów i podobnych deserów, które będą stałe w temperaturze pokojowej. Jeśli mieszkasz w ciepłym klimacie, możesz też po prostu ustawić go na słońcu na chwilę, aż zmięknie do wymaganej konsystencji.
Czy Raw Cacao jest zdrowy?
Istnieje wiele dyskusji dotyczących wartości odżywczej surowego kakao .
Podobnie jak wiele surowych produktów spożywczych, surowe kakao zyskuje dużo szumu ze względu na magiczne właściwości odżywcze. Uważa się, że jest w stanie poprawić pracę serca, zmniejszyć stres, a nawet obniżyć poziom cholesterolu. Jednak nadal jest to czekolada i istnieją problemy zdrowotne związane z jedzeniem dużej ilości czekolady.
Korzyści z surowego kakao nadal budzą wątpliwości, choć prawdopodobnie nie będzie to cudowne lekarstwo na wszystko, co was dolega. Zaleca się ograniczenie ilości spożywanej czekolady, niezależnie od tego, czy jest to surowa, ciemna, mleczna czekolada, czy jakakolwiek inna odmiana. Niemniej jednak, jeśli jest zdrowsza czekolada, to surowe kakao (oczywiście z umiarem).
Gotowanie z surowym cacao
Chcesz spróbować użyć surowego kakao, aby przygotować własne domowe wegańskie słodkości? To prostsze, niż mogłoby się wydawać.
Surowy shake z czekoladą jest prawdopodobnie najłatwiejszym miejscem do rozpoczęcia i istnieje wiele innych surowych receptur kakao do wypróbowania. Jeśli czujesz się wyjątkowo przebiegle w kuchni, możesz nawet pomyśleć o zrobieniu domowej surowej wegańskiej czekolady .
Dowiedz się więcej o surowym kakao
Książka "Naked Chocolate" Davida Wolfe'a jest fantastyczną lekturą dla wszystkich zainteresowanych surowym kakao. Zawiera całą historię i informacje, które możesz mieć nadzieję dowiedzieć się o czekoladzie.
Znajdziesz tu także dziesiątki surowych przepisów czekoladowych, w tym napoje, desery, zdrowe przekąski i surowe lody czekoladowe.