Bagel Historia i przepisy!

Bagietki pochodzą z XVII wieku

Historia Bagel

Niektórzy historycy debatują nad pochodzeniem bajgli. Istnieje wiele etiologii słowa " bajgiel" . W języku jidysz był to beygel , ze średniego wysokiego buka niemieckiego i bulaja starogermańskiego , co oznacza pierścień lub bransoletkę. Innym możliwym źródłem jest niemieckie słowo bügel , dotyczące okrągłego bochenka chleba.

Niektórzy historycy przypisują wiedeńskiemu piekarzowi za stworzenie bajgla upamiętniającego zwycięstwo króla polskiego Jana III Sobieskiego nad Turkami w 1683 roku.

Chleb został uformowany w kształt buegelu lub strzemienia, ponieważ wyzwoleni Austriacy trzymali się króliczych strzemion, gdy jechał obok.

Autor Leo Rosten zauważa w The Joys of Yiddish, że pierwsza drukowana wzmianka o słowie " bagel" znajduje się w regulaminie wspólnotowym Krakowa z 1610 r., Który stwierdził, że przedmiot został podarowany kobietom w czasie porodu.

Niektóre kultury traktują kolisty kształt jako ciągły cykl życia i szczęście.

Sztuka obwarzania bajgla była ściśle strzeżoną tajemnicą. The International Beigel Bakers 'Union została założona w Nowym Jorku w 1907 roku (obecnie rozwiązana), z przepisami dopuszczającymi tylko synów członków jako praktykantów.

W 1927 roku polski piekarz Harry Lender przyjechał do New Haven w stanie Connecticut w USA i założył pierwszą fabrykę bajgli poza Nowym Jorkiem. Jego firma jest uznawana za pierwszego w kraju producenta mrożonego bajgla i pierwszego, który wystawił bułeczki w supermarketach, rozprzestrzeniając w ten sposób baglemania na masę.