Szybkie zanurzenie w zwykłym cieście i kolejna kąpiel w gorącym oleju stanowi klasyczną włoską ucztę z delikatnie smażonych kwiatów cukinii. Załączam instrukcje do nadziewania je serem, z pewnością jest to klasyczny wybór. Jeśli chcesz, możesz zaparzyć kwiaty łyżeczką lub dwoma świeżymi serem kozim lub ricottą. Możesz naprawdę uhonorować lilia mieszając do sera łyżkę stołową lub dwie mielone świeże zioła, takie jak mięta, pietruszka lub bazylia.
Ja, na przykład, staram się to wszystko omijać, pozwalając, by cukinia kwitnie solidnie sama, na zewnątrz robi się cudownie chrupiąca, a kwiatowa - wewnątrz.
Możesz znaleźć kwiaty cukinii na wielu rynkach rolników. Powinny być używane jak najszybciej po pobraniu.
Co będziesz potrzebował
- olej do smażenia
- 1 jajko
- 1/2 do 2/3 szklanki mąki
- 1/4 łyżeczki soli morskiej, plus więcej do posypania
- 1/3 do 2/3 szklanki sody klubowej
- 1 do 2 tuzin kwiatów cukinii
- Około 1/2 szklanki świeżego sera koziego lub ricotta (w pełni opcjonalnie) *
Jak to zrobić
- Ogrzać około 1/2 cala oleju w szerokim, głębokim rondlu do 375 ° F. Użyj cukierka lub termometru do smażenia, aby zmierzyć temperaturę. Bez termometru? Nie martw się, istnieją dwa inne proste sposoby, aby upewnić się, że olej jest wystarczająco gorący, ale nie za gorący: wrzuć okruchy chleba do oleju, powinien on natychmiast zgnieść i skwierczeć w oleju i brązowieć w ciągu kilku minut, a nie natychmiast; lub, wbij drewnianą rączkę łyżki kuchennej w olej, olej powinien się wokół niej natychmiast i równomiernie rozpylać, ale nie gwałtownie ani nie pryskać. Brak natychmiastowego skwierczenia, a olej jest zbyt zimny, zbyt mocno skwierczony, a olej jest zbyt gorący.
- Jeśli robisz kwiaty z cukinii nadziewane serem, użyj małej łyżeczki, aby włożyć do każdej łyżeczki około 1 łyżeczki sera w każdy kwiatek - delikatnie między płatkami, aby płatki pozostały zamknięte. Ponownie, ten krok jest całkowicie opcjonalny i zwykle go pomijam, aby skupić się na świeżym aromacie samych kwiatów.
- Tymczasem w małej misce ubij jajko. Pokonaj mąkę i sól, aby uzyskać gęstą masę. Wymieszaj wystarczająco dużo sody klubowej, aby zrobić bardzo cienkie ciasto.
- Pracując z jednym kwiatkiem cukinii na raz, trzymaj każdy kwiat cukinii za łodygę i zanurz go w cieście, przesuwając tak, jak to konieczne, aby pokryć je w całości pałeczkami. Podnieś i niech nadmiar ciasta kapie z powrotem iz powrotem do miski. Ostrożnie umieść go w oleju i gotuj bez przeszkód, aż złocisz po jednej stronie, około 3 minut. Odwróć się i gotuj, aż złocisz po drugiej stronie, około 2 minut. Dodaj tylko tyle kwiatów cukinii do jednej warstwy na patelni bez dotykania, aby wszystkie miały miejsce do gotowania.
- Po zakończeniu kwitnienia, użyj łyżki ze szczeliną, aby wyjąć je z oleju. Szybko osuszyć je na warstwę papierowych ręczników, posypać solą i podawać natychmiast.