Chociaż tytuł tego przepisu wymaga gwałtu lub żabnicy, może być równie trudny do znalezienia w twojej okolicy jak w supermarketach w Północnej Kalifornii! Z powodzeniem zastąpiliśmy bas dla żabnicy. Zastąp wszystkie solidne białe ryby.
Co będziesz potrzebował
- 1 duży czosnek goździkowy
- 1/2 łyżki skórki cytrynowej
- 2 łyżki soku z cytryny
- dash sól
- pieprz pieprz
- 1 szklanka wytrawnego białego wina
- 1 1/4 funta. żabnica (lub inna solidna biała ryba)
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek (do smażenia, mniej lub więcej w razie potrzeby)
- 2 łyżki kaparów
- Opcjonalnie: 1 cytryna (plasterki, do dekoracji)
Jak to zrobić
Służy 4.
Na dużej patelni z ciężkim dnem usmaż rybę w około 1/4 cala oliwy z oliwek, przyrumieszając z obu stron.
Podczas smażenia ryb przygotuj sos cytrynowy. Zetrzyj skórkę z cytryny na talerzu. Sok z cytryny. Odłóż na bok.
Obierz i zmiel czosnek w moździerzu i pestle, dodaj skórkę cytrynową, sól i pieprz i wymieszaj, tworząc pastę. Dodaj sok z cytryny i zamieszaj.
Wlej sos cytrynowy i wino do patelni z rybą.
Zmniejsz ryby i pozwól na gotowanie na małym poziomie, aż sos nieco się zmniejszy.
Dodaj kapary do garnka i zamieszaj. Wyłącz ogrzewanie. Wyjmij ryby z patelni i umieść na talerzach. Przełóż sos na rybę i podawaj z ryżem lub smażonymi ziemniakami.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 744 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 27 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 20 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 303 mg |
| Węglowodany | 123 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 2 g |