Top 10 Essential Soul Food Ingredients

Południowa kuchnia działa płynnie, gdy spiżarnia i lodówka są zaopatrzone w podstawowe składniki do przygotowywania posiłków dla duszy z łatwością. Oto podstawowe potrzeby Twojej kuchni:

• 01 z 10

  Smalec

  "Chwalcie smalec, mijcie ciastka", jak mówi południowe przysłowie. Wykonany z wytopionego tłuszczu świni używany jest zarówno do gotowania, jak i pieczenia. Dzięki długiemu okresowi przydatności do spożycia, bogactwo w porównaniu do innych tłuszczów przyczynia się do bardziej puszystych herbatników i bardziej kruche ciasto. Aby zastąpić smalec masłem w recepturze pieczenia, zmniejsz ilość o jedną czwartą.

• 02 z 10

  Olej rzepakowy

  Ze względu na obfite potrzeby smażenia w kuchni dla duszy, olej rzepakowy musi być zawsze pod ręką. Olej rzepakowy, wytwarzany z nasion rzepaku, jest lepszym wyborem niż inne oleje ze względu na niższą zawartość tłuszczów nasyconych i wysoki punkt palenia. Ponieważ głębokie smażenie wymaga bardzo wysokiej temperatury, ważne jest użycie oleju takiego jak rzepak, który nie rozpadnie się pod ekstremalnymi temperaturami.

• 03 z 10

  Kukurydza

  Drobno mielona kukurydza, dostępna zarówno w kolorze żółtym, jak i białym (a czasami niebieska, jako rzadkie znalezisko), mąka kukurydziana występuje w różnych konsystencjach, takich jak delikatna, średnia i gruba. Spójność jest zazwyczaj osobistą preferencją. Kukurydza jest głównym składnikiem szczeniąt chleba kukurydzianego lub hush. Może być również stosowany samodzielnie do powlekania suma lub okry, lub zmieszany z mąką do skórki na smażonych zielonych pomidorkach.

• 04 z 10

  Grys

  Zauważ, że kasza i mąka kukurydziana są w dwóch osobnych kategoriach, ponieważ dla południowców są to dwie ważne, ale oddzielne jednostki. Grys ​​są mielone od hominy, suszone jądro kukurydzy. Grys ​​gotuje się w mleku lub wodzie i obficie parzy się z masłem i solą na śniadanie dla zwykłych duszy.

• 05 z 10

  Mąka samorosnąca

  Samo rosnąca mąka to zwykła mąka z dodatkiem soli i proszku do pieczenia. Dla południowców mąka samozbierająca się jest magicznym składnikiem dodającym odrobiny smaku do wielu potraw, od brzoskwiniowego szewca do skorupy smażonego kurczaka . Łatwo w domu, wystarczy dodać 1 łyżeczkę proszku do pieczenia i 1/2 łyżeczki soli koszerowej na 1 filiżankę mąki uniwersalnej.

• 06 z 10

  majonez

  Opatrunek zrobiony z żółtek jajek, oleju roślinnego i soku z cytryny, mayo jest klejem, który wiąże wiele klejnotów Południa razem, takich jak ser pleśniowy, sałatka z jajek i sałatka ziemniaczana - lista jest długa. W Karolinie Północnej Duke's jest popularnym wyborem marek, a zasady Hellmanna w innych częściach Południa. Jest także niezbędnym składnikiem letnich pomidorów z grubymi warstwami kanapek pomidorów z majonezem na Wonder Bread.

• 07 z 10

  Wieprzowina

  To nie jest pokarm dla duszy bez aromatu wieprzowego, który może przybierać różne formy. Bekon, peklowany i wędzony brzuch wieprzowy, jest powszechnym pobłażaniem. Smar podawany z boczku podczas gotowania jest powszechnie przechowywany i używany później jako tłuszcz do gotowania lub aromat. Stopy świni, które wymagają długiego, powolnego gotowania, uwalniają tonę smaku wieprzowiny, a także żelatynę. Stopy wieprzowe i aromatyczny podgardle są również używane do przygotowania bulionu do gotowania zieleni lub innych warzyw.

• 08 z 10

  Przyprawa do Cajun

  Dodaj odrobinę miłości do Cajun do posiłku, mieszając mieszankę przypraw, używaną do ciemnoczerwonych ścierek lub nadając potrawom kreolski smak kreolski. Oryginalna kreolska przyprawa Tony Chachere na południu ma charakter podobny do kultu. Tylko uważaj, że większość kupowanych w sklepie mieszanek Cajun ma wysoki poziom soli. Łatwo jest zrobić to samemu, co pozwala kontrolować pikantność i słone smakowanie. Dla domowej roboty mieszanki przypraw Cajun po prostu połącz równe części chili w proszku, oregano, suszony tymianek, słodką paprykę, sól, proszek kajeński, proszek czosnkowy i proszek cebulowy.

• 09 10

  Mleko skondensowane

  Mieszanina pełnego mleka i cukru, słodzone mleko skondensowane jest składnikiem wielu deserów południowych, takich jak pudding bananowy. Niesłodzone mleko skondensowane ma również nazwę odparowanego mleka i jest godnym dodatkiem do kremowego macu i sera.

• 10 z 10

  Ostra sos pieprzowy

  Kiszone papryki Tabasco zapakowane w occie są absolutną koniecznością, aby dodać pikantnego ponczu do collardów lub zieleniny rzepy. Gorący sos również powinien być rozbity na chleb kukurydziany. Gdy ocetowy sos ostudzony zostanie osuszony, wystarczy napełnić go jeszcze octu. Przechowywać przez kilka tygodni, aż pozostałe papryki Tabasco posmakują octu i ponownie użyć.