Czym jest koktajl?

Oficjalną definicją "koktajlu" według współczesnego słownika Merriam-Webster jest "mrożony napój z wina lub destylowanego likieru zmieszanego ze smakowymi składnikami". To dość szeroka definicja, ale odzwierciedla nowoczesną praktykę odwoływania się do niemal każdego mieszanego napoju jako koktajlu.

Pierwsza opublikowana definicja koktajlu pojawiła się w odpowiedzi redakcyjnej w The Balance and Columbian Repository z 1806 roku.

Brzmiało to następująco: "Koktajl jest stymulującym alkoholem, złożonym z wszelkiego rodzaju alkoholi, cukru, wody i gorzkich aromatów ". To właśnie ta definicja składników, które stosujemy nadal, odnosząc się do "idealnego" koktajlu.

Kiedy powstał koktajl?

Ludzie mieszają drinki od wieków, ale dopiero w XVII i XVIII wieku prekursorzy koktajli ( Zawiesia , Ognie , Toddies i Juleps ) stali się na tyle popularni, że zapisali je w książkach historycznych. Nie jest jasne, gdzie, kto i co wchodziło w skład oryginalnego koktajlu, ale w tym czasie wydaje się być specyficznym napojem, a nie kategorią napojów mieszanych.

Pierwsze opublikowane odniesienie do koktajlu pojawia się w Gabinecie Farmera (Amherst, New Hampshire, 28 kwietnia 1803). Parodia mówi o "leżaku", który z kacem o 11 rano "... wypił kieliszek koktajlu - doskonały do ​​głowy ..." W Imbibe! , David Wondrich przypisuje pierwszy znany przepis koktajlowy do druku Kapitanowi JE

Alexander w 1831 roku, który wzywa brandy , gin lub rum w mieszance "... jednej trzeciej ducha do dwóch trzecich wody, dodać gorzkie i wzbogacić o cukier i gałkę muszkatołową ..."

Skąd pochodzi nazwa "Koktajl"?

Za powstaniem koktajlu kryje się tyle opowieści, ile jest za stworzeniem pierwszej Margarity lub Martini .

Jak zwykle, niektórzy są niedorzeczni, niektórzy wiarygodni i kto wie, może być prawdą. Niemniej jednak historie są interesujące.

• Popularna opowieść kryjąca się za nazwą koktajlu odnosi się do ogona koguta (lub ogona koguta ) używanego jako ozdoba kolonialnego napoju. Nie ma formalnych odniesień w pisemnych recepturach na takie ozdoby.
• W opowiadaniu "Szpieg" (James Fenimore Cooper, 1821) postać "Betty Flanagan" wymyśliła koktajl podczas rewolucji. "Betty" mogła odnieść się do prawdziwego karczmarza w Four Corners na północ od Nowego Jorku pod nazwą Catherine "Kitty" Hustler. Betty przybrała inną, pozbawioną fikcji twarz, Betsy Flanagan. Betsy prawdopodobnie nie była prawdziwą kobietą, ale historia mówi, że była hodowcą tawerny, która podawała francuskim żołnierzom napój w 1779 r. Przyozdobiony ogonem koguta sąsiada. Możemy założyć, że Kitty zainspirowała Betty i Betty do zainspirowania Betsy, ale tajemnica polega na tym, czy jeden z nich odpowiada za koktajl.
• Teoria koguta ma również wpływ na kolory mieszanych składników, które mogą przypominać kolory ogona koguta. Byłaby to dobra opowieść, biorąc pod uwagę nasz kolorowy zestaw składników, ale w tym czasie duchy były wizualnie nijakie.

• Brytyjska publikacja " Barman" opublikowała w 1936 roku historię angielskich żeglarzy, sprzed kilkudziesięciu lat, serwowanych w Meksyku. Napoje były mieszane z Cola de Gallo (ogon koguta), długim korzeniem w kształcie zbliżonym do ogona ptaka.
• Inna opowieść o Cocktailu odnosi się do resztek beczki z piwem, zwanych kutymi odchodami . Kurki wydobywające się z różnych alkoholi będą mieszane razem i sprzedawane jako tańsze napoje o niższej cenie (co zrozumiałe) budzą wątpliwości.
• Jeszcze inne nieapetyczne pochodzenie mówi o kutas ale , zacieru piwa zmieszanego z tym, co można było podać do walki z kogutami.
• Koktajl może pochodzić z francuskiego terminu "kubek z jajek", coquetel . Jedna z historii, która przyniosła to odniesienie do Ameryki, mówi o Antoine Amedie Peychaud z Nowego Orleanu, który zmieszał jego peychaud bitters w środek na żołądek podawany w kojcach. Nie wszyscy klienci Peychaud mogli wymówić to słowo i stało się znane jako koktajl. Ta historia nie sumuje się jednak ze względu na sprzeczne daty.

• Słowo Koktajl może być odległym określeniem nazwy dla azteckiej bogini Xochitl [/ SHO-cheetl / co oznacza "kwiat" w Nahuatl]. Xochitl był także imieniem meksykańskiej księżniczki, która podawała napoje amerykańskim żołnierzom.
• Był to zwyczaj XVIII i XIX-wieczny, polegający na dokowaniu opowieści o koniach. To spowodowało, że opowieści wystawały jak ogon kogutów . Jak głosi opowieść, list czytelnika do " The Balance" i "Columbian Repository" wyjaśnia, że ​​kiedy są pijani, te koktajle sprawiają, że kłujesz ogon w ten sam sposób.
• Kolejny ogon konia zakłada wpływ terminu hodowcy na konia rasy mieszanej lub koguta . Zarówno wyścigi, jak i picie były popularne wśród większości Amerykanów w tym czasie i możliwe jest, że termin ten został przeniesiony z ras mieszanych na napoje mieszane.
• Istnieje dziwna historia amerykańskiego dozorcy tawern, który przechowywał alkohol w ceramicznym pojemniku w kształcie koguta. Gdy klienci chcieli kolejnej rundy, postukowali ogonem koguta.
• W " The Booze Reader" George'a Bishopa : zatruta historia człowieka w jego pucharach (1965) mówi: "Samo słowo pochodzi od angielskiego cock-tail, który w połowie 1800 roku odnosił się do kobiety łatwej cnoty, która była pożądana, ale nieczyste ... i zastosowały się do nowo nabytego amerykańskiego zwyczaju bastardyzowania dobrego brytyjskiego dżinu z obcej materii, w tym lodu. " Ze wszystkich rzeczy, nie lodu!

_Referencje

• _{David Wondrich. Chłonąć! Od Absinthe Cocktail do Whiskey Smash, Salute w Opowiadaniach i Napojach do "Profesora" Jerry'ego Thomasa, pioniera American Bar . Nowy Jork. Grupa pingwinów. 2007}
• _{Gary Regan. Radość z miksologii . Nowy Jork. Clarkson / Potter. 2003}