Buraki są dostępne przez cały rok w Maroku, gdzie często są przygotowywane jako kolorowa sałata z lekkim cytrynowym vinaigrette. Naturalnie słodkie i bardzo zdrowe, zyskały reputację superfoodu, który jest bogaty w potas, mangan, witaminę C i błonnik.
Jeśli nigdy wcześniej nie pracowałeś ze świeżymi burakami, możesz nie znać techniki, która ułatwiłaby ich obieranie. Gotuj je do miękkości - kiedy możesz włożyć ostry nóż do środka buraków, gotowe. Opłucz w zimnej wodzie i zsuń skóry. To takie proste! Buraki mogą być gotowane przez gotowanie konwencjonalne lub w szybkowarze, jak opisano poniżej, lub poprzez pieczenie.
Sałatkę z buraków można przygotować dzień wcześniej. Jeśli robi się ten sam dzień co serwowanie, odczekaj godzinę lub dłużej, aż sałatka się ochłodzi i marynuje. Moja rodzina lubi to z dużą ilością cebuli; ponieważ cebula pochłonie kolor buraków, możesz zarezerwować trochę na boku, aby wykorzystać jako dodatek do serwowania.
Podawaj sałatkę z buraków samodzielnie lub jako część tradycyjnej marokańskiej sałatki .
Co będziesz potrzebował
- 2 funty korzeni buraka ćwikłowego
- 2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki
- 2 1/2 łyżki stołowe
- sok cytrynowy
- 2 łyżki oleju roślinnego
- Sól dla smaku
- pieprz do smaku
- Opcjonalnie: mielona lub okowita czerwona cebula, do smaku
Jak to zrobić
- Opłucz korzenie buraków. Umieścić w garnku lub szybkowarze i przykryć zimną wodą. Gotuj lub gotuj ugotować buraki do miękkości. Badanie poprzez przekłucie buraków ostrym nożem; jeśli można go umieścić w środku, buraki są gotowane. Może to potrwać do półtorej godziny, gdy gotujesz, i do 40 minut, gdy gotowanie ciśnieniowe - jak długo zależy od tego, jak duże są buraki. Jeśli gotowane buraki mają różne rozmiary, po prostu sprawdzaj czas gotowania i usuwaj buraki jeden po drugim, gdy są gotowe.
- Odcedzić buraki, spłukać pod zimną bieżącą wodą i zsunąć skórki, gdy buraki są jeszcze ciepłe. Pozwól buraczkom ostygnąć.
- Pokrój buraki na 1/4 cala na 1/2 cala o jednolitej grubości, a następnie pociąć każdy plaster na jednolitą kostkę.
- Przełóż pokrojone buraki do dużej miski i połącz z pozostałymi składnikami, doprawiając do smaku solą i pieprzem. Przykryj szczelnie i wstaw do lodówki co najmniej godzinę lub na noc.
- Przed podaniem posmakuj sałatkę i wyreguluj przyprawę w razie potrzeby. Sałatkę można przyozdobić świeżą cebulką lub trochę pietruszki.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 164 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 7 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 254 mg |
| Węglowodany | 23 g |
| Błonnik pokarmowy | 7 g |
| Białko | 4 g |