Dania warzywne są dość powszechne w świecie kuchni indyjskiej. Rośliny oberżyny, znane również jako baingan w hindi, występują w szerokiej gamie potraw. Ten przepis na baingan aaloo ki subji jest naprawdę łatwy i okazuje się pysznym daniem, który świetnie smakuje, gdy podaje się go z gorącym chapatis. Raita jest również miłym akcentem, jeśli chcesz zanurzyć w nim baingana.
Ten przepis na bazie Baingana najlepiej spożywać i spożywać na świeżo. Podobnie jak wiele innych indyjskich potraw, smakuje jeszcze lepiej, gdy zostanie podgrzany i zjedzony następnego dnia po ugotowaniu! Świetnym akompaniamentem dla baingan aaloo ki subji jest każdy rodzaj curry daal.
Co będziesz potrzebował
- 10 baby oberżyny (umyte, poklepane na sucho, pokrojone na ćwiartki i namoczone w ciepłej wodzie, można również użyć dużego bakłażana pokrojonego w kawałki o wielkości 2 cali)
- 3 łyżki oleju roślinnego
- 1 łyżeczka nasion kminu
- 1 duża cebula (drobno posiekana)
- 2 duże pomidory (pokrojone na 1-calowe kostki)
- 2 duże ziemniaki (pokrojone na 1-calowe kostki)
- 1 łyżeczka proszku kolendry
- 1 łyżeczka kminku w proszku
- 1/4 łyżeczki proszku z kurkumy
- Opcjonalnie: 1/2 łyżeczki czerwonego chili w proszku
- sól dla smaku
- Udekorować: posiekane świeże
- kolendra
Jak to zrobić
- Na głębokim patelni rozgrzej olej roślinny / rzepakowy / słonecznikowy na średnim ogniu, aż będzie gorący.
- Teraz dodaj nasiona kminku i usmaż je, aż przestaną pękać. Następnie dodaj cebulę i usmaż je, aż będą lekko miękkie i półprzezroczyste.
- Następnie dodaj pokrojony w kostkę bakłażan i kostki ziemniaczane, wymieszaj i dobrze wymieszaj. Podsmażaj przez około dwie minuty.
- Teraz dodaj proszek kolendry, proszek kminu, proszek kurkumy, czerwony proszek chili i posiekany pomidor. Mieszaj wszystko dobrze, a następnie smaż przez kolejne dwie do trzech minut.
- Zrasz wodę na wierzchu warzyw i wymieszaj wszystko, aby wszystko dobrze wymieszać.
- Przykryj naczynie i gotuj, aż warzywa będą prawie gotowe. Sprawdzaj od czasu do czasu i mieszaj, aby zapobiec przypaleniu lub przyklejeniu się do dna naczynia.
- Po prawie ugotowaniu zdejmij pokrywkę z naczynia i zamieszaj. Gotuj tak długo, aż ziemniaki i bakłażan będą miękkie i ugotowane. To ma być sucha miska, więc gotuj każdą dodatkową wodę, która może w niej być.
- Po zakończeniu, wyłącz ciepło, a następnie udekoruj posiekanymi, świeżymi liśćmi kolendry.
- Podawaj z gorącym chapatis i daniem daal, jeśli chcesz. Pikantna, cierpka marynata również świetnie smakuje z tym pysznym subji. Możesz nawet dodać raita, jeśli chcesz.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 535 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 13 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 8 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 126 mg |
| Węglowodany | 103 g |
| Błonnik pokarmowy | 44 g |
| Białko | 16 g |