Słowo kolendra odnosi się do rośliny, Coriandrum sativum , której liście i nasiona są używane w sztuce kulinarnej.
Kiedy używa się liści kolendry, są one uważane za zioło. Liście kolendry, znane również jako kolendry, mają jasny, prawie cytrusowy smak. Liście kolendry są używane we wszystkich rodzajach kuchni, od latynoamerykańskiej po azjatycką. W Meksyku i Stanach Zjednoczonych świeże liście kolendry są często używane jako dodatek do sals i pikantnych zup.
Nasiona kolendry, które w rzeczywistości są suszonymi owocami rośliny kolendry, są używane jako przyprawa. Zwykle używana ziemia, nasiona kolendry ma ostry, cytrusowy aromat. Nasiona kolendry są szeroko stosowane w kuchni indyjskiej, Bliskiego Wschodu i Azji. Całe nasiona kolendry są czasem używane do trawienia i solenia.
Znany również jako:
- Kolendra
- Chińska pietruszka