Gdy warzywa korzeniowe są obfite, ten wegański przepis na zupę jest obfitym i niedrogim posiłkiem. Sans masło, śmietana i boczek, to wziąć na tradycyjny krem z ziemniaków przepis jest o wiele zdrowsze. Zastosowanie mleka innego niż mleczne, które zawiera karagen, pomaga stabilizować płyn w wyższych temperaturach. Rezultatem jest komfort i ciepło, jakie może przynieść tylko gorąca kremowa zupa. Zjedz filiżankę na obiad lub miskę na obiad.
Zastępstwa składników i porady kulinarne
Z tą kremową wegańską zupą nie ma nic lepszego niż chrupiące polewa. Dodaj chipsy tortilla, chipsy pita lub zrób te domowe krakersy bez nabiału. Ponadto dodanie świeżych warzyw do zupy może sprawić, że zupa będzie jeszcze bardziej serdeczna, a także dodać odrobinę chrupkości. Najlepszym rozwiązaniem jest świeża biała lub żółta kukurydza. Dodaj świeżą kukurydzę do każdej porcji potrawy.
Jeśli unikniesz soi, możesz zastąpić mleko sojowe mlekiem migdałowym i zamienić margarynę na margarynę bez soi i bez mleka.
Jeśli są resztki, mogą być przechowywane w lodówce do 5 dni i ponownie podgrzane w rondlu. Zamarzaj zupę przez dwa do trzech miesięcy.
Co będziesz potrzebował
- 4 puszki bulionu warzywnego o niskiej zawartości sodu
- 6 filiżanek drobno posiekanych ziemniaków
- 1 szklanka drobno posiekanej cebuli
- 4 łodygi selera, drobno posiekane
- 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
- Bulion warzywny 4 kostki
- 6 łyżek bezmlecznej margaryny sojowej
- 5 łyżek mąki uniwersalnej
- 3 szklanki zwykłego mleka sojowego
- Sól i pieprz do smaku
Jak to zrobić
- W dużym garnku połączyć bulion, ziemniaki, cebulę, seler, czosnek i bulion i doprowadzić do wrzenia. Gotuj przez 15-20 minut lub dopóki ziemniaki nie będą miękkie. Odcedź warzywa, zachowując płyn. Umieść warzywa i 1 szklankę płynu w blenderze lub robocie kuchennym, w razie potrzeby pracując partiami i przetwarzaj, aż mieszanina będzie gładka, ale niektóre kawałki ziemniaków nadal pozostają. Wróć puree do garnka, mieszając, aby połączyć i gotować zupę na małym ogniu.
- W międzyczasie, w średnim rondlu, podgrzej bezmleczną margarynę sojową na średnim poziomie, aż do stopienia. Ubić mąkę i gotować przez 1 minutę lub do momentu, aż mąka będzie lekko pachnieć, ale nie zostanie spalona. Kontynuując ciągłe trzepanie, stopniowo dodajemy mleko sojowe, gotując do momentu, aż mieszanina lekko zgęstnieje do konsystencji kremowego sosu.
- Dodaj mieszankę do gotującej się zupy i mieszaj, aż połączysz. Ogrzać do pożądanej temperatury i konsystencji, dodać sól i pieprz do smaku i podawać na gorąco.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 354 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 10 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 4 g |
| Cholesterol | 1 mg |
| Sód | 1,611 mg |
| Węglowodany | 56 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 10 g |